茶香丨莫道不消魂，闻香何止识女人

普鲁斯特效应

香气是一种奇妙的体验

我们很难去描述和回忆它

更多时候

记住的或联想起的往往是一幕幕场景

这也被称作“普鲁斯特效应”

这段记忆或许是真实发生的

又或许是在现实基础之上的推想

天凉好个秋

最近喝茶

闻着氤氲的茶香

总让我想起2015年的

“祁门”

深秋里徽州水墨般的风景

不是大笔挥就的泼墨

而是细密的工笔画

蝇头小楷勾线渲染

后来每次再喝祁红

眼前都是当时的情景：

祠堂、水口林、傩舞、芦溪村、牯牛降……

祁门香，成为浓缩的徽州的一幅画

这幅画，始终和茶的香气融合一起

印刻进了记忆深处

祁门和茶在一起的历史太久了

久到一切都变得稀松平常

一旦问起

谁也说不清“祁门香”

只是都知道祁门红茶的与众不同之处

稀松平常的茶

旧时隶属于古徽州的祁门

华东最后的原始森林牯牛降就坐落在这里

浸透了皖南的水汽

位于北纬30度

世界公认的黄金产茶带

具备充足的光热条件、雨水、海拔和肥沃土壤

牯牛降

茶树生长在这里

云桥的遮蔽

过滤了大部分强烈的光照

只剩下蓝紫光

让氨基酸、蛋白质、芳香物质等

能够在茶树体内更好的积累

本土品种祁门槠叶种

香叶醇含量与其亲缘种安茶7号相比

含量高出30倍以上

制作出来的祁门红茶

铜含量比普通红茶高2.6倍

钾的含量也比普通红茶高出17倍

这两种物质

前者影响了红茶发酵中多酚氧化酶活性

后者有利于茶叶氨基酸的合成

更能够增加茶叶滋味和香气成分

似花似果似蜜

祁红这些年是低调的

也曾因为断碎的形制而被人们误解

遭遇岔路口

现在祁红香螺的诞生和走热

解答了人们对祁红的误解

也让“祁门香”为更多人所知

△点击图片，品味祁门香螺△

·祁门香螺·

祁红家族新成员

新派祁红的杰出代表

减去了后期的精制

仿碧螺春工艺，外形卷曲带毫

保留原有的香气特征

更符合国人的审美习惯

“似花似果似蜜”

深秋时在山涧处偶遇一株野果树

汁蜜的香气和溪水边将谢未谢的蔷薇纠缠着

逃窜进鼻息

深秋里

浸着祁门清晨的寒雾喝一杯祁红香螺

芳香的感受让人获得治愈

朽迹斑斑的祠堂

被遗忘的水口林

夸张诡异的傩舞

山水环抱的芦溪村

云雾缭绕的牯牛降

都在描摹着这座皖南小城的内敛与舒朗

祁门是丰美仙灵的

以它的洁净通透滋养着茶树的生长

它美得如此漫不经心

陈旧而迷糊

但那缕天赐的神秘的“祁门香”

始终萦绕

有机会的话一定要春天的时候来

明灿灿的油菜花一路烧到身上

山后头是一笔画就的墨绿

留下一点边缘不分明的湿晕

#你喜欢的茶香是什么#

都唤起了怎样的画面

欢迎留言告诉我们

△点击图片，品味祁门香螺△

△点击图片，我们一起奔赴祁门△

作者 | 茶道君

部分图片 | 网络

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