咸鱼蒸肉饼:儿时记忆中的味道,有没有吃过的?

很多吃不惯咸鱼,因为其本身在晾晒过程中有很浓烈的腥臭味。小时候生活在农村,肚子里沾的荤腥少,那时,一道咸鱼蒸肉饼,能把肚子内的馋虫完全勾起来,就着白米饭能吃几大碗。记忆最深的,是当时在学校,午饭还得自己动手做,几个小伙伴,捧着饭碗,一起疯抢几条细细长长的油煎咸鱼,香脆的口感,咸鲜的味道,真香啊!一口咸鱼恨不能刨掉半碗米饭!

咸鱼蒸肉饼,糅合了,肥肉的甘,瘦肉的鲜,咸鱼独有的咸香。经过大火蒸制后,两者相结合,滋味妙不可言。它能在粤菜里经久不衰地占有一席之地,独特的口感以及滋味,肯定是占据着很大的原因的。吃的不仅仅是滋味了,还有情怀!

主料:黑猪肉糜、咸鱼

辅料:葱姜

口味:咸鲜

做法

1. 咸鱼洗净用清水泡半天(根据咸度)

2. 肉糜用葱姜末、黄酒、糖、生抽、少水、盐拌匀

3. 将鱼放在肉末上面洒上葱花

4. 上蒸锅隔水蒸二十分钟

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