这蔬菜炒腊肉可不多见，清甜脆爽特解腻

红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

红菜苔，久经传播，产地甚广，今已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地，其色碧中带紫，其味鲜嫩，霜降之后更为鲜嫩爽口。有人以色评曰；深者为佳，淡者次之

自两年前在庐山脚下尝到了红菜苔炒腊肉，便久久不能忘怀，脆嫩的口感，自带清甜，之前只知道清炒，没有想到和腊肉一起居然出奇的香，连腊肉都不觉得腻了，如今临近年关，家家户户都有腊肉，红菜苔也是常见的季节菜，时不时这样吃一回，特满足

【红菜苔炒腊肉】

用料：

红菜苔适量，腊肉一小块，姜一块，大蒜籽几只，小米辣几只，盐适量，生抽一勺

步骤：

1，红菜苔洗干净，切去根部稍老的一段

2，切成约一厘米多长的小段

3，腊肉一小块洗干净

4，切薄片

5，姜，蒜，小米辣切小备用

6，油烧热，放入姜蒜小米辣爆香

7，加入腊肉爆炒

8，煸至腊肉变的透明

9，加入红菜苔，大火爆炒约一分钟

10，加盐，适量生抽翻匀出锅即可