天热也要好好吃饭，花几分钟煮碗面，酸辣开胃解暑润肠，好吃过瘾

酷暑难耐，高温之下，厨房再无勇夫，除非厨房“重地”冷气足。在厨房没装空调之前，爱下厨折腾美食的我，自然也被高温吓退。这时候突然发现，任何兴趣和爱好都离不开一定的环境，脱离环境谈爱好，无异于空谈和吹嘘。

天再热也不能不吃饭，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。面条，尤其是凉面，在我家乃至整个夏天的北方都过于常见。北方人离不开面食，夏天离不开凉面和各种打卤面。凉面之中，有芝麻酱凉面有花椒油凉面，更有蒜汁儿凉面，这些凉面味道都值得称赞。但还有一种快手凉面，大家有必要学习一下它的做法，特别是在酷暑中，学会它尤为必要，一是因为好吃，酸辣开胃清凉解暑，二是因为做法过于简单而且快手，几分钟就能吃上，非常适合夏天食用。

熟悉我的朋友都知道我做饭做菜一向奉行极简主义，这次自然也不能例外。快手开胃灰常好吃的酸辣凉拌面，分享给大家，爱吃面的同学不容错过。

【酸辣凉拌红薯面条】

【食材】：纯红薯面粉300克、小麦面粉100克、葱蒜各适量、熟白芝麻1小撮、鲜酱油或生抽1汤匙、陈醋2汤匙、自制辣椒油适量、青菜或黄瓜适量、油盐少许。

【具体做法】：

1、纯红薯面粉是非常健康的粗粮，不仅可以养肝护肝，还可以润肠排毒防便秘，老少都应该多吃。但由于它没有粘性，所以用它做面条时，要添加适量的小麦面粉或榆皮面。我是直接用的面条机，把红薯面粉和小麦面粉放进面条机，备好清水，启动对应的面条程序即可。

2、这是压好的红薯面面条，闻着就甜丝丝的。压面条的同时，就可以坐锅烧水了。

3、烧水的同时，把葱蒜切末，放进大碗，加入熟的白芝麻，烧点儿热油把它们激香。

4、接着再加入酱油和陈醋以及一点点盐。注意这里，如果大家用的是白面面条，就在调味中多加少许白糖来提味儿。因为红薯面条本身带自然的香甜味儿，这里就不用加白糖了。

5、水开后，把红薯面条放进去，煮开后加入青菜同煮，然后捞出立即用清水过凉。

6、把过凉的面条放进在装有调味料汁的大碗中，加入少许辣椒油，拌匀即可食用。

7、我放的辣椒油很少，似显不显，但能吃出辣味儿，喜欢辣口的多放就是了。这一碗凉拌面，跟以往吃的凉面不同，它更简单，而且好味，试试就会知道。

【小贴士】：

1、红薯面的食疗价值比普通的小麦面粉要高上不知道多少倍。它含有的是优质碳水，多吃也不会胖，而小麦面粉就不同了，多吃两口都会胖人。

2、红薯面粉没有半点粘性，做窝头时不必加其他粉类来起粘合作用，但如果是擀面条或是做包子饺子皮儿，必须得加小麦面粉或是榆皮面才成。

3、注重 养生的人，爱美的人，便秘的人，肝脏不好的人，都要多吃红薯面，吃一段时间身体及面貌会有明显变化。