『中华四季养生食疗宝典』夏季养生篇五、小暑多吃“苦”，饮食有节制
“斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未达淤极点，故名也”。七月七日小暑天。太阳黄经为105度。天气已经很热，但还不到最热的时候，所以叫小暑。时至小暑，已是初伏前后，到处绿树浓荫，很多地区的平均气温已接近30度，时有热浪袭人之感，暴雨也时常在小暑节气光顾我国的大部分地区。由于这段时间的雨量集中，所以防洪防涝显得尤为重要。有农谚：“大暑小暑，灌死老鼠”之说更有“小暑南风，大暑旱”、“小暑打雷，大署破圩”的经验总结。小暑若是吹南风，则大暑时必定无雨，就是说小暑最忌吹南风，否则必有大旱；小暑日如果打雷，必定有大水冲决圩堤。 我国南方沿海地区包括台湾地区的小暑节气，正是台风来临之际，《台湾府志》记载：“风大而烈者为飓，又甚者为台……台则常连日夜，或数日而止。……五、六、七、八月发者为台”。
小暑时节，正是萤火虫开始活跃的季节，芦苇下、草丛中都是萤火虫的发祥地，只要有绿草、露水的地方，夜晚便可见到那忽明忽暗的点点白光，就像天上的星，闪闪移动，在徐徐的风中，伴随着人们度过漫漫长夜。此时我国大部分地区也都在忙于夏秋作物的田间管理。正因为是忙季，我们更不能忽略对身体的养护。
在老子的《道德经》中：“故道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉。”荀子则进一步指出：“水火有气而无生，草木有生而无知，禽兽有知而无义，人有生有知亦有义，故最为天下贵也。”《素问·保命全行论》亦云：“天复地载，万物悉备，莫贵于人。”道教经典《太平经》也反复论及重命养身、乐生恶死的主张。指出：“人居天地之间，人人得壹生，不得重生也”，所以要珍惜生命。“人最善者，莫若常欲乐生”为此提出了“自爱自好”的养生学说，即“人欲去凶而远害，得长寿者，本当保知自爱自好自亲，以此自养，乃可无凶害也”。说明，只有通过自我养护和积极锻炼，才能得到长寿之躯。
时当小暑之际，气候炎热，人易感心烦不安，疲倦乏力，在自我养护和锻炼时，我们应按五脏主时，夏季为心所主而顾护心阳，平心静气。确保心脏机能的旺盛，以符合“春夏养阳”之原则。《灵枢·百病始生》曰：“喜怒不节则伤脏”，这是因为人体的情志活动与内脏有密切关系，有其一定规律。不同的情志刺激可伤及不同的脏腑，产生不同的病理变化。中医养生主张一个“平”字，即在任何情况之下不可有过激之处，如喜过则伤心，心伤则心跳神荡，精神涣散，思想不能集中，甚则精神失常等。心为五脏六腑之大主，一切生命活动都是五脏功能的集中表现，而这一切叉一心为主宰，有“心动则五脏六腑皆摇”之说，然心神受损又必涉及其他脏腑。在情志方面，喜为心之志，这“喜”是在不过的情况下，舒缓紧张的情绪，使心情舒畅气血和缓。故夏季养生重点突出“心静”二字就是这个道理。
1．起居生活：注意不要室外露宿
久置露天里的木料，如椅凳等，露打雨淋，含水分较多，表面看上去是干的，可是经太阳一晒，温度升高，便会向外散发潮气，如果在上面坐久了，能诱发痔疮、风湿和关节炎等病。所以在小暑节气中要注意不能长嘲间坐在露天放置的木料上。
另外，小暑节气中很多人喜欢在室外露宿，这种习惯是不好的。因为当入睡以后，身上的汗腺仍不断向外分泌汗液，整个肌体处于放松状态，抵抗力下降。而夜间气温下降，气温与体温之差逐渐增大，很容易导致头痛、腹痛、关节不适引起消化不良和腹泻。
总的来说，一年中最热的天气来了，而阴气也在这时候开始生长，所以不能过于贪凉，而应当适当使身体排汗降温，这样还可以排出体内的一些毒素，对身体是有好处的。
2．食疗养生，不偏食过食
夏季是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节，饮食不洁，饮食偏嗜的不良习惯。饮食应以适量为宜。过饥，则摄食不足，化源缺乏，而致气血不足，引起形体倦怠消瘦，正气虚弱，抵抗力降低，继发其他病症；过饱，会超过脾胃的消化、吸收和运化功能，导致饮食阻滞，出现脘腹胀满嗳腐泛酸、厌食、吐泻等食伤脾胃之病。《素问·痹论篇》日：“饮食自倍，肠胃乃伤”，此即饮食要有节制之理。
夏季饮食不洁是引起多种胃肠道疾病的元凶，如痢疾、寄生虫等疾病，若进食腐败变质的有毒食物，还可导致食物中毒，引起腹痛、吐泻，重者出现昏迷或死亡。
饮食偏嗜是造成营养不良的原因之一，只有饮食调节适当，才能保证人体所需的营养物质。饮食偏嗜有过寒过热之偏，五味之偏。多食生冷寒凉，可损伤脾胃阳气，因寒湿内生发生腹痛泄泻，偏食辛温燥热，可使胃肠积热，出现口渴，腹满胀痛，便秘最终酿为痔疮；五味之偏是说人的精神气血都由五昧滋生，五味对应五脏，如酸入肝，苦人心，甘人脾，咸入肾。若长期嗜好某种食物，就会使脏腑机能偏盛偏衰，久而久之可损伤内脏而发生疾病。如偏食咸味，会使血脉凝滞，面色I无华；多食苦味，会使皮肤干燥而毫毛脱落；多食辛味，会使筋脉拘急而爪甲枯槁；多食酸味，会使皮肉坚厚皱缩，口唇干薄而掀起；多食甘味的食物，则骨骼疼痛头发易脱落。重要的是由于嗜好偏过，不但会导致营养不良，而且还能伤及脾胃以及其他脏腑，而致脚气病、夜盲症和瘿瘤等疾病。所以我建议大家在食疗养生中，饮食五昧(酸、苦、甘、辛、咸)要适宜，平时饮食不偏食，病时饮食讲禁忌。如《千金要方·养性序》所说：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食，则结积聚，渴饮过多，则成痰”，人在大饥大渴时，最容易过饮过食，急食暴饮。所以在饥渴难耐之时，亦应缓缓进食，另外在没有食欲的情况下，也不能勉强进食，过分强食，梁代医家陶弘景在《养性延命录》中指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。”
小暑节气的食谱：
银杞菊花茶
[原料]金银花2克，白菊花3克，枸杞子4克，绿茶叶5克。
[制作]将前3味药放进砂锅中，加水约500毫升煮汁，出汁后冲泡茶叶饮用。
[功效]清凉明目解暑。
生津饮
[原料]绿豆15克，青果(鲜)20枚，橙子(切)1只，竹叶3克。
[制作]上料分别加水煎煮后过滤，合并滤液，静置让其沉淀，取清液饮用。
[功效]滋养生津，清利胃热。
姜蜜葡萄汁
[原料]绿茶5克，蜂蜜1汤匙，生姜汁20毫升，葡萄汁50毫升。
[制作]取绿茶冲沸水1杯浸泡后，除去茶叶，加入生姜汁，葡萄汁及蜂蜜各1汤匙，调匀即成。
[功效]除烦止渴，暖胃止泻。
西瓜番茄汁
[原料]西瓜半个，番茄3个大小适中。
[制作]西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
[功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振消化不良，小便赤热者尤为适宜。
荷叶茅根粥
[原料]鲜荷叶1个，白茅根30克，粳米一小撮，白糖适量。
[制作]先将白茅根洗净，加水1000毫升煎煮30分钟，去渣取汁。用汁煮粥米至烂熟时，放人洗净的鲜荷叶，略煮即成，食时放少许白糖调味。
[功效]清热利湿，对痱子有效。
百合花生粥
[原料]百合15克，花生米15克，糯米30克。
[制作]花生米加水煮20分钟，入糯米煮粥，煮沸后，入百合，再煮2—3分钟即可。
[功效]补肺养阴、健脾宁嗽。
生芦根粥
[原料]鲜芦根100克(洗净)，竹茹15克，粳米60克，生姜1片。
[制作]鲜芦根切断，与竹茹加水共煎，去渣，入粳米60克煮粥，将熟时人生姜，略滚即可。
[功效]清热除烦，生津止呕。
[禁忌]胃寒呕吐，肺寒咳嗽者食用。
冬瓜薏米汤
[原料]冬瓜250克，薏米50克，盐少许。
[制作]将冬瓜与薏米一起水煎，加入少量盐。食冬瓜、薏米，饮汤。
[功效]清热利湿，适用于痱子的防治。
马齿苋绿豆汤
[原料]马齿苋120克，绿豆30克。
[制作]煎汤服食，每日1次，连服3～4次。
[功效]清热，解毒，止痢，用于湿热痢。
炒绿豆芽
[原料]新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
[制作]豆芽洗净水沥干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒人白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
[功效]清热解毒，疗疮疡。
素炒豆皮
[配料]豆皮两张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
[做法]豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至六成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
[功效]补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
素烩面筋
[原料]水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精各适量。
[制作]水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。
[功效]解热、除烦、止渴。
蚕豆炖牛肉
[原料]鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油各适量。
[制作]牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将砂锅内放入适量的水，待水温时，牛肉人锅，炖至六成熟，将蚕豆人锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。
[功效]健脾利湿，补虚强体。