无需整形的紫薯奶酪吐司，奶香味十足，柔软能折腰，嗷嗷滴好吃

冬季是我家吐司消耗最快的季节，天冷早晨起不来，只好吃几片吐司去上班，连续吃了一段时间生吐司，小朋友提出要吃有馅的吐司，说有馅的吐司好吃还省事。

趁着有空，把吃剩的一个紫薯，加热后压成泥，加点奶酪和黄油调成奶香味十足的紫薯馅，这么好吃的馅被我先吃了几口，哈哈哈。

做吐司很多人头疼整形，看似简单的擀、卷2步，卷出的吐司卷会出现吐舌头的状态。手撕吐司对于整形困难的同学来说非常友好，只需简单的一步操作就成，非常适合手残星人！

今天做的这款吐司，添加了汤种，成品吐司软的能折腰，奶香味十足，好吃的嗷嗷叫！

奶酪紫薯手撕吐司

汤种材料：日式面包粉50克，水250克

主面团材料：

顶焙日式面包粉450克，低粉50克

盐5克，白糖57克

汤种70克，牛奶270克

鸡蛋1个，鲜酵母13克，无盐黄油40克

馅料：紫薯泥200克，奶油奶酪30克

无盐黄油25克，糖粉20克

工具：长帝小馋猫烤箱，长帝厨师机，学厨黑色波纹土司盒

成品：450克土司2个

制作过程：

1、先做汤种，汤种材料全部放入小锅中，小火加热成面糊状，关火放凉待用。

2、馅料：蒸熟的紫薯去皮用勺子压开，放入黄油、奶酪，借着紫薯的热乎气拌匀，拌匀后的紫薯泥过一遍筛就很细腻了。

3、准备好用到的所有材料，所有材料均为室温。

4、除馅料和黄油外，所有的材料全部放入厨师机搅拌缸中。长帝厨师机开一档搅拌至无干粉状态，转2档搅拌一分钟，转4档搅拌3分钟。

5、面团搅拌至能拉出较厚的膜时，放入黄油继续搅打。

6、放入黄油后2档慢速搅匀，转4档搅拌3分钟，面团就能拉出薄薄的手套膜。打出手套膜也就10~12分钟。

7、面团表面收光滑，放在保鲜盒中，用长帝小馋猫烤箱自带的发酵功能，温度调至28度，时间默认一小时，我在烤箱里放一个小盒子（发酵箱的水盒），装一点温水制造湿度。

8、用烤箱发酵的效果不错，温度也准确。

9、发酵后的面团分成2份，滚圆后在28度的环境中松弛15~20分钟。

10、松弛后的面团排气、擀开成长方形面片，宽度和吐司盒的长度差不多，在面团一半的位置涂抹紫薯馅料。我用的紫薯馅料比较干，用保鲜袋装适量紫薯馅，用擀面杖擀开和面团差不多大小，撕开袋子直接铺在面团上，这样操作就简单多了。

11、把另一半面团折过来盖住馅料。

12、用刮板在面团上均衡的切开，我切了7下，对折的地方不要切开。

13、捏着切开的面团扭几下，全部扭好后就是图中的样子。

14、双手扶着面团上部，从上至下卷起，卷好后放入吐司盒中。在温度35度、湿度85%的环境中发酵60分钟。

15、小馋猫烤箱提前10分钟开始预热，预热温度：上管160度、下管190度。在发酵到位的面团表面刷一层全蛋液。

16、吐司盒放入预热到位的烤箱下层，烘烤30分钟。面团表面上色后可根据上色情况加盖锡纸，避免表面上色过深。

17、到时间后取出吐司盒，在台面上震一下，倒出吐司放凉。

18、吐司放至手温的时候就可以吃，手撕着吃真过瘾，汤种吐司非常软。

【悠哈的碎碎念】

不同品牌的面粉吸水性不同，液体建议预留10~20克，根据面团的状态再决定是否添加。

长帝厨师机打面的速度超快，建议打面的时候不要离开，随时观察面团状态，避免打过头。

小馋猫烤箱自带的发酵功能不错，温度可以调整，电子温控效果确实不错。

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我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！