刷爆网络的冰乳酪蛋糕，夏日清爽不腻配方，新手一次成功

快节奏的时代，生活工作压力巨大，往往情绪在左右着你的生活和工作，安抚情绪的最佳方式就是“甜品”，没有什么是甜品治愈不了的，甜品入口的一瞬间，一切烦恼和不愉快统统抛之脑后，快乐因子在身体里跳跃，拼尽全力焕发甜蜜能量。

最近爆红全网的日式冰奶酪蛋糕就应验了这种魔力，蛋糕上铺着一层洁白奶粉，宛如6月雪一样奇幻而美妙，内藏的冰乳酪与蛋糕体一拍即合，在拥有美貌蛋糕的同时，还拥有清凉顺滑的口感，轻盈而凉爽、入口即化，这口感希望在嘴里多呆一会啊…………

这款神奇的网红蛋糕制作并不复制，夏天大家一定要试试看！适合下午茶和家人朋友一起分享，也适合做早餐，凉凉爽爽地出门上班，相信这时候的空气都是甜丝丝的……

——【冰乳酪蛋糕】——

材料：山鸡蛋4个，顶焙日式蛋糕粉70克，奶油奶酪50克，纯牛奶70克，玉米油25克，细砂糖30克，白醋几滴

馅料：奶油奶酪100克，淡奶油60克，细砂糖或糖粉20克

表面装饰：奶粉、糖粉

工具：6寸活底蛋糕模具，长帝空气炸锅烤箱

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制作过程：

1、备齐材料，各种材料提前称重，我用的山鸡蛋比较小，普通的大鸡蛋3个就可以，奶油奶酪提前室温软化。其他材料均为室温状态，蛋清蛋黄分开至2个干净无油的容器中。

2、奶油奶酪隔热水搅拌至细腻、顺滑状态。

3、加牛奶、玉米油搅拌均匀，如果感觉不够细腻，可以过一遍筛，确保奶酪不会有疙瘩。

4、筛入蛋糕粉搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀。

5、搅匀的蛋黄糊滴落时像绸缎一样的状态，光滑且细腻。

6、先预热烤箱，烘烤模式上下管温度150度。蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，一次性加入细砂糖。细砂糖也可以分次加入，一次加入和分次加入没有什么差别。

7、用电动打蛋器打至小弯钩状态即可。

8、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀上下切拌均匀。

9、拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌匀的面糊倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡。

10、模具放入以预热到位的长帝空气炸锅烤箱下层，温度转至140度烘烤10分钟，再将温度调低至130度继续烘烤25分钟。

11、烘烤蛋糕的时候准备馅料，奶油奶酪隔热水搅匀顺滑，淡奶油加白糖打至6分发状态，将奶油奶酪和淡奶油拌匀，即成馅料，装入裱花袋中待用。

12、烘烤后的蛋糕取出倒扣放凉，彻底放凉后用手扒着模具四周即可脱模。蛋糕十字切成4块，每一块在中间横向切口，但是不要切段，将馅料挤在中间切口中，侧面也挤上馅料，用刮刀大致抹平，在奶粉中沾满奶粉即可，全部做好后放入冰箱冷藏1个小时。

13、冷藏后的蛋糕，在表面筛上一层奶粉，吃起来，凉爽可口不腻，像冰激凌一样好吃。

【悠哈的碎碎念】

烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。

蛋白霜不要打至硬性，否则表面会裂开，像火山口一样，最好是平稳回落状态，如果蛋糕表面起发太高，脱模后可以将顶部削平。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！