年后这道菜很受欢迎，秋葵搭配鸡蛋，好吃下饭，简单一炒就上桌

制作秋葵炒鸡蛋我们需要准备：

秋葵200克，鸡蛋，其他调料我们就介绍了，家庭都有的

秋葵炒鸡蛋的制作过程：

首先把洗净的秋葵改刀，直接切成片片备用，把鸡蛋打破放入碗内，加入一勺盐5克，然后把鸡蛋打碎备用。

锅上火热锅凉油滑锅，锅内加入适量的色拉油，油温烧到200度，下入秋葵快速的滑油 滑油时间不超过2秒钟，滑油非常重要 这里主要是让秋葵每片都能均匀的粘匀蛋液 ，同时也要保证秋葵的脆嫩，如果不滑油直接炒，秋葵的粘液回溢出，影响成菜美观。

锅上火烧热。然后把滑过油的秋葵放入锅内倒入蛋液，快速的翻炒均匀，在翻炒的时候要快速的把秋葵炒散，鸡蛋炒熟即可出锅装盘。

制作关键：

200克秋葵 建议配2个鸡蛋来炒，用盐是 3-4克 鸡蛋太多会出现多余的鸡蛋块。

秋葵过油是快速的让秋葵快速升温，同时也要保证秋葵脆嫩。

滑油之后锅必须上火烧的热一点，再下秋葵。

过油之后要利用秋葵的余温倒入蛋液，让鸡蛋瞬间凝固，这样鸡蛋才能粘在秋葵上面

以上4步骤都要严格控制，一气呵成，否则秋葵粘液溢出，做出来的成品会不成形 影响美观