天气逐渐的变冷了，这时候的白菜已将大量上市了。这个时候的白菜价格比较便宜，而且种类也比较多。所以这个时候吃白菜是最合适的了。白菜最常见的烹饪方式就是做醋溜白菜以及包白菜素馅饺子了。

如果我们去超市里买白菜的话，通常会看到两种类型的白菜。一种是白叶白菜，还有一种就是绿叶白菜了。那么这两种白菜到底有什么区别呢？我们在选购的时候需要注意哪些技巧呢？今天我就和大家彻底来分享一下挑选白菜的小技巧，好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

首先说一下，白叶的白菜。

白叶的白菜一般都是成熟比较早的白菜了，这种白菜一般在九月份就已经大量上市了。是属于品种早的白菜。因为它的纤维含量比较少，所以它的水分就比较多了。它的口感同时也是比较脆的。

但是这种白叶白菜是比较难储存的，这种白菜一般储存两个星期之后就已经很好了。时间一长，这种白叶的白菜很容易就会腐烂了。

最后再说一下，绿叶白菜。

一般绿叶白菜的储存时间只有在十月份才开始大量上市。这种白菜是属于纤维比较多的蔬菜，它的叶片比较多，是属于粗纤维的美食。这种白菜的口感会比白叶白菜的口感脆度要小一些。但它的储存时间是比较长。

所以在我们北方这边，几乎家家户户都会种一些绿叶白菜了。因为绿叶白菜放在冬天里是可以继续食用的，这样在冬天里吃白菜的时候就不用花钱了，就可以在自己家的地窖里随吃随取，特别的方便。

虽然说这个绿叶白菜，它的水分含量比较少一些。但是这种白菜是比较适合用来做炖菜了。这样做出来的菜不会特别的水气，是一种不错的美食了。

不管是绿叶白菜还是白叶白菜，在营养程度上来讲是一样的。大家可以根据自己的喜好选择，如果大家想吃包包子的话，最好选择白叶白菜。因为白叶白菜吃起来会鲜嫩多汁一些。这样包素菜包子就比较美味了。

买白菜的时候我们一定要买叶子比较新鲜的，表面没有任何斑点的白菜。因为有黑点的白菜一般都是有一种霉菌，这很影响白菜的储存时间。如果吃不完的白菜一半放在冰箱里的话，黑点很容易会影响其他好叶白菜。

所以大家在买白菜的时候一定要仔细挑选啦。