全蛋海绵萨瓦林
食材清单
全蛋液 80克
低筋粉 50克
黄油 13克
牛奶 20克
白砂糖 55克
烹饪步骤
步骤1
先把黄油和牛奶隔热水融化
步骤2
全蛋液+白砂糖
步骤3
隔水加热至手温
步骤4
打蛋器调高档打发全蛋液
步骤5
打发至提起打蛋器画8不轻易消失,转低档整理气泡,使蛋糊更加细腻
步骤6
低粉提前过筛一遍,再二次筛入蛋糊中
步骤7
用刮刀翻拌或切拌成细腻的面糊
步骤8
将融化的牛奶和黄油倒入面糊中,再次翻拌均匀
步骤9
这是翻拌好的面糊,细腻无颗粒状
步骤10
将面糊倒入模具中,轻震几下
步骤11
烤箱提前预热,中层上150下155,烤25分钟左右
步骤12
时间到取出模具,震几下将模具倒扣
小贴士
食材用量是一个4寸萨瓦林模具的用量 六寸的模具用量×2 温度和时间适当调整
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