旅途闲情：风味小吃

风味小吃

　　　　　　　　                                                                　鲁人

出外游玩时，我非常喜欢品尝当地的风味小吃。

去年夏日，去了趟南京和五台山，自然少不了品尝两地的风味小吃。南京的小吃种类很多，早点多为粉丝鸭杂汤及小笼包之类。小笼包的馅带有浓重的甜味和酒味，咬一口有种南式腊肠的味道。离开南京前，我们一家三口在一家颇正宗的饭店放开肚子吃了一次小吃。走上饭店窗明几净的二楼，长长的柜台上摆满了数十种小吃。到了这里你会真正了悟什么叫美食美器，什么叫食不厌精。小小的碟，小小的碗。每碟一样，长的圆的扁的迥然相异，每样三四块三四个；每碗一种，稀的稠的，金黄雪白。儿子立时两眼冒光。我们一溜点了近二十种，摆满一桌。弄得服务员小姐的表情都有些异样，想必她们看我们体形标准，不像弥肋肚。结果，我们吃得碗干碟净，肚子滚圆，挺解恨。

五台山是随学校去的。可能是赶得匆忙，觉得山西的小吃种类并不多，味道虽有很具地域特色，却实在不敢恭维。但乘汽车从太原到五台山的半路上，吃的一次凉粉，却令我颇为惬意。车停在那个乡间大道的十字路口时正是晌午。路边高大茂盛的白杨树下，有一家小店，店前的树荫下一张方桌，桌上一块雪白的塑料桌布；方桌不远处一长桌，桌上一木框玻璃罩，罩内是一盆凉粉和几碗配料。一切都很简陋，但很洁净，一尘不染。店主人是一位五十左右的农家妇女。我要了一份凉粉，满满的一碗，白而清亮，顶了一撮鲜绿的香菜，浇了一些山西的香醋、滴了几滴香油，又撒了些褐色颗粒状的东西。凉粉摆在面前，极勾人的食欲，用筷子夹一块，颤颤的似欲掉，却很有筋头，入嘴则很爽口。那颗粒状的东西又酥又香，却没品出是什么东西。问主人，主人却又满满地舀了一匙倒在我碗里，告诉我是碾碎的花生和芝麻。此时，阳光白花花的很晃眼，四周很寂静，间或有一两辆汽车从道路上飞驶而过，反衬出乡间那份特有的旷寂。我慢慢地品尝着清爽的凉粉，主人的纯朴及和善让我的心底漾起一种颇觉亲切的感动。

南京的小吃精致小巧，食不厌精，反映了江南居民细腻儒雅的性格，也显示了江南鱼米之乡的富足；山西小吃的制作相比之下显得简单了许多，但量大，口味重，即反映出了北方生活的相对艰辛，也是北方人粗犷淳厚的表现。我喜欢品尝各地的风味小吃，风味小吃是一方风土的体现，也是一方文化的结晶。