树番茄，食用方法

树番茄资料

树番茄（Cyphomandra betacea）来自于茄科，树番茄属。

小乔木或有时灌木，叶大，生短柔毛。2-3歧分枝蝎尾式聚伞花序。果实卵状，多汁液，长5-7厘米，光滑，桔黄色或带红色。

原产南美洲，现在世界热带和亚热带地区有引种。我国云南和西藏南部有栽培；其果味如番茄，可食，作水果或蔬菜。

开头

树番茄我们前面介绍过他的植物，对这个植物很看好，一直想把他带出来卖给大家。

因为树番茄做蔬菜食用，味道很好。偶有遇见甜的，做水果也是极好的。

甜的树番茄有的是因为经过了冬天，植物在寒冷中会因为受到刺激而合成糖分保护自己免受冻伤。但树番茄怕冻，很容易冻死。

再有就是如果土壤中钾肥和磷肥比较多，她也会比普通山地种的甜一些，因为多施钾肥有助于碳水化合物的合成。

除了偶然的甜树番茄可以直接食用外，滇西人民喜欢树番茄还因为他的酸味。

树番茄的酸味

饮食上我们需要“五味调和”,辛味口尝有麻辣或清凉感，有的具香气，能发散解表、行气活血、温肾壮阳。

甘味口尝味甜，能调和脾胃、补益气血、缓急止痛，适用于机体虚弱，功能不足之症，和某些拘急挛痛。

酸（涩）味具收敛、固涩作用，适用于自汗盗汗、久泻脱肛、尿频失禁、遗精带下、崩漏下血等症。

苦味能清热解毒、燥湿泻火、降气通便，适用于热症，湿热症、痈肿疮疡、喘咳、呕恶等症。

咸味能软坚散结、泻下通便、平肝潜阳，适用于大便秘结、瘰疬痰核、瘿瘤、肝阳头痛眩晕。

树番茄的食用方法

在腾冲，老百姓将树番茄用炭火或沸水烧熟,撕去外皮,加盐、味精、辣椒、芫荽和芝麻油制作成蘸水，风味十分独特。

可以拌面条，米线，饺子等。腾冲街头的凉粉，豌豆粉也用树番茄做酸味来源，既减少了醋的使用，又让食物色香味俱全，同时别具地区特色。

树番茄的酸不是醋的酸，他有植物的香味和营养。

此外树番茄还可以做酸汤鱼，炖猪脚，炖排骨等。将树番茄切片放入锅中，可以解除肉的的油腻，同时使汤更具色香味。

同时，番茄的做法，他都可以，比如切薄片入盘中，撒上白糖，即可食用。

当然还可以发挥想象啦，比如我想试一试煮粥，利用他的酸味，模仿百香果，柠檬做傣味舂鸡脚等。

树番茄还可深加工，将鲜果加热去皮后置于榨汁机中打碎,加热煮沸。适当冷却后加柠檬等做抗氧化剂,装罐后再经灭菌即得树番茄果酱。

树番茄鲜果虽富含氨基酸和维生素,营养丰富,清鲜爽口,但由于其糖度低,饮用时可加糖或蜂蜜调节。

树番茄是滇西人民喜欢的蘸水，还可以更深入的开发，比如制备成“老干妈”一类的酱。

结尾

树番茄的介绍就到这里啦，腾冲菜街子上树番茄在15元每斤之间波动。从菜街子上买来卖给大家，成本就有些高了。

很幸运的，我找到了树番茄的种植基地。基地的农户告诉我，生吃树番茄可以辅助降血压。

树番茄以当地市场的价格卖给大家，3斤以上包邮。想要尝一尝树番茄的可以加我微信哦：13072583732

参考文献

[1]蓝歌鸲.吃遍滇西“酸”过瘾[J].民族工作,2000(07):52-53.

[2]张东华,汪庆平,马晓芳.具有开发前景的热带果蔬植物──树番茄[J].资源开发与市场,1998(05):209-210.

[3]图片来源：阿诗，阿禹