美食推荐:蚝油秋葵,香辣藕丁肉片,香辣干锅鸡的做法

食材:猪瘦肉100克,莲藕1节

辅料:剁椒1大勺,红尖椒适量,老抽1勺,生抽1勺,盐1勺,蒜片适量,姜丝适量,芹菜少许,淀粉,料酒各适量,花椒粉1勺

做法:

1、猪瘦肉洗干净,切成薄片,用淀粉,料酒,盐,生抽抓均匀腌制20分钟,红尖椒洗干净去蒂切成圈;姜去皮洗干净切成丝;蒜去皮洗干净切成片,芹菜洗干净切成段,莲藕两头去节,去皮切成丁,用清水浸泡10分钟捞出沥干水分

2、锅中油烧至七成熟是,放入肉片炒散至变色捞出

3、锅中留底油,放入剁椒,姜丝,蒜片炒香,放入藕丁,生抽,老抽,盐翻炒均匀

4、沿着锅边淋入少许清水焖煮3分钟

5、加入肉片,芹菜,花椒粉翻炒均匀即可出锅装盘

香辣干锅鸡

食材:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)

调料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱

做法:

1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。

2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。

3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。

4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。

5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦!

蚝油秋葵

食材: 秋葵一斤、蚝油小半碗、白糖一汤匙、蒜2瓣、鸡精少许;

做法

1.水中加少许盐,水开后下秋葵,煮2分钟到熟;秋葵放凉水里过凉;

2.找一小碗,放入蚝油,糖,鸡精,蒜末,搅拌均匀;

3.锅中放油,油热倒入料汁,料汁混合均匀蒜香出来后,倒入秋葵,翻炒几下,酱汁均匀裹在秋葵上即出锅

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