这东东说可以预防阿尔兹海默症？

阿尔兹海默症（老年失智）可以说是我们这个时代对于健康人生的最大挑战之一。根据美国阿尔兹海默症协会的数据，截止2019年美国三亿人口中大概有580万人患有阿尔兹海默症，令人更加遗憾的是这个数字只会显著增长，而不会有任何减弱的趋势。对于这个疾病，人类世界已经投入了大量的时间、物力人力来进行研究，目前我们已经证实饮食在预防及延缓这个疾病进展的过程中起着非常积极的作用，因此甚至有人戏称阿尔兹海默症是'3型糖尿病’！最新的一项科研成就已经把'饮食’这两个字缩窄到了具体的某类物质，来让我们认识他一下，'choline（胆碱）’就是在阿尔兹海默症的历史上必将扮演着至关重要的角色。

好，我们先来讨论一下胆碱在阿尔兹海默症的患病过程中有何种作用，Journal Aging Cell（老化细胞）杂志的这篇文献一直都以雌性大鼠为研究对象，原因也是基于事实，那就是美国人口这种疾病三分之二的患病者都为女性，这些雌性大鼠最终被建立成为阿尔兹海默症模型，然后再给予高胆碱饮食，最终结果是与对照组比较，使用这种饮食的阿尔兹海默症大鼠空间记忆能力显著提升。

那么胆碱是如何影响大脑的呢？根据美国国立卫生研究院的描述，'choline is needed to produce acetylcholine, an importantneurotransmitter for memory, mood, muscle control, and other brain and nervoussystem functions.’（人的大脑需要以胆碱为原材料来生产乙酰胆碱，而乙酰胆碱又是重要的记忆、情绪、肌肉控制以及其它神经系统功能的重要神经递质。）除了这个重要的作用以外，试验研究人员同时还假设，胆碱还能阻止阿尔兹海默症过程中形成的amyloid-beta plaques（β-淀粉样斑块）。

那我们该如何在日常饮食中增加胆碱的摄入呢？目前美国营养协会建议女性每日摄入425毫克胆碱，男性则是550毫克。但是这篇文献的作者认为这显然是不够的，特别是有更高可能性患阿尔兹海默症的女性，因此研究人员建议每日要5倍于刚才的剂量来摄入胆碱。这里给出大家一些安全且富含胆碱的食品供大家参考，鸡肝（每85克含有247毫克胆碱）、鸡蛋（一个蛋黄就含有147毫克胆碱）、牛肉（每85克含有55毫克胆碱）、牛奶（每227克牛奶含有38毫克胆碱）。

二话不说，作者在这里还是建议大家多吃鸡蛋吧，有安全又补充胆碱！

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