一招带你认尽90年代的经典老酒！
在白酒的世界里，不同浓度，不同口感，不同品牌……的老酒，你是怎么为它们划上界限的呢？
其实，老酒有一个最清晰的身份铭牌，那就是香型了。按照香型的分类，我们琳琅满目、各种各样的白酒可以划分为十二种。
都是什么香型呢？爱喝酒的您知不知道呢？
今天小象就带着大家一起讨论下。
其实最开始的时候，白酒根本没有香型一说。
那时候的白酒是怎么命名分类的呢？
七十年代的时候，我们国家的白酒生产力比较有限，大部分都是生产的散装白酒，人们自由随意地买来喝，也没有标注确切的商标和名字；
市场上，正规大厂生产的白酒只占10%，这些酒的命名也只是随着长期的消费习惯，要么被称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒；要么以产地、人名来命名。
但我们国家的白酒种类实在太多了，口感不同，各有特色……消费者在购买的时候总是摸不清状况，不知道自己到底喜欢什么口味儿的。
为了更恰当地把这些白酒区别开，这时候，也就是在1979年第三届全国白酒评酒会上，首次提出了用香型来区分各地的白酒。
比如茅台、汾酒、泸州老窖，这些酒在香气、口感上都各有不同，因为我们的嗅觉比其他感官更敏感，用香气来划分也就更加直观清晰了，于是就有了十二大香型。
但1979年以后，只是开始有了香型的概念，观看那时候酒产品的包装，上边还没有标注关于香型的任何信息。
慢慢地，随着国家对酒类生产信息标识的规范，“十二大香型”成为了区分白酒的最大元素，这时候的酒产品包装上都很显眼地标注着“香型”。
关于白酒的十二大香型“身份证”
01
酱香型
代表酒：茅台酒
代表产地：贵州地区
最能代表酱香型白酒的就是我们的国酒茅台了。
酱香有什么特点呢？
色泽微黄，闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味，其中酱香味闻起来最突出。
要想鉴定你买的酒是不是真的酱香酒，小象我有个小秘诀要给大家分享一下：
倒一小杯酒敞开放置一天时间，然后再闻一闻，优质的酱香型白酒香味浓郁，还跟刚倒出来时候一样，这就是空杯留香。
02
浓香型
代表酒：五粮液、洋河大曲、泸州老窖、古井贡酒
代表产地：四川地区及江苏、安徽一带
浓香型的白酒，闻起来有一种泥窖香。
代表产地不同，两大派系的口感也有一些差别：四川派系浓香中带有陈酒的味道，江淮派系浓香中，口感上会更加纯、甜、净、爽。
虽然浓香型白酒征服你的是浓郁的香气，但这可不是那些添加香精、香料的浓香酒就能取代的。
真正的浓香型的酒，入口通常比较绵甜，香味很协调，而那些添加勾兑来的酒往往是香大于味，酒体口味显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短。
03
清香型
代表酒：宝丰酒、黄鹤楼酒、汾酒
代表产地： 山西、河南、湖北一带
清香型白酒，从字面上看就是那种闻起来香气很清淡的酒，这在专业术语里称作是一清到底、清香纯正。
这样的白酒，闻起来没有太多复杂的香味，有些会有类似酒精的香气，但细细闻起来，可没有酒精的刺鼻，而是会觉得很优雅、舒适。
虽然香型属于清淡型，但酒的度数可都属于高度酒，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大，喝起来是非常爽口的。
04
米香型
代表酒：三花酒
代表产地： 广西桂林地区
米香型白酒是以大米为原料，用的是非常少见的小曲酿制，闻上去有一种特别的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性很小。
小曲发酵的酒，曾经是江南“南酒”的特色，只是慢慢地在市场上消失了，现在再难品到真正的小曲米香酒了。
05
凤香型
代表酒：西凤酒
代表产地： 陕西地区
凤香型白酒算是一种特别的香型了，既有浓香的特点，又有清香的风味；
细细品起来，酸、甜、苦、辣、香五种味道都包含，但各味道平衡协调、各不出头。
所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又都没有冒尖，这就是它最大的特点。
06
药香型
代表酒：董酒
代表产地： 贵州地区
药香型白酒，又称董香型，代表的酒是贵州董酒。
分辨董香型酒，主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。
药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中加入了十几味中药材；品尝起来，它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，而且又带有淡淡的药香、窖香及爽口的酸味。
这样的酒滋补功效更是非常好。
07
豉香型
代表酒：玉冰烧
代表产地： 广东地区
喜欢喝低度酒的话，豉香型白酒会是很好的选择，它们度数普遍偏低，也因此成为我国曾经出口东南亚销量最大的香型白酒。
豉香型白酒闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味（就是油脂味）。这种酒，采用大米为原料，因此口感醇厚甘润，后味非常爽净。
08
芝麻香
代表酒：景芝酒
代表产地： 山东地区
芝麻香是什么香呢？其实就是芝麻的香味！
不过，芝麻香型的酒在酿制的过程中，可没有加入芝麻。
这个香型非常特别，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气。
芝麻香型的白酒口味比较醇厚，但后味有丝丝苦味。
09
特香型
代表酒：四特酒
代表产地： 江西省
特香型酒是以“四特酒”命名的，不过小象在这里可要为江西的白酒叫屈了，大家都以为特香型白酒就是四特，实际上江西产的很多白酒都具备特香型风味。
这种香型的酒，清香带有浓香，细细闻起来，还有一丝酱香的焦糊香。特香型的酒品尝起来口味柔和，且绵中带甜味，有时还会品尝出糟味。
所以也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠”，三种香气都有但又不靠近哪一种香型。
10
兼香型
代表酒：白云边、玉泉酒
代表产地： 湖北省、黑龙江
兼香，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。
要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。
“酱中带浓”代表酒：白云边酒
“浓中带酱”代表酒：玉泉酒
兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。
11
老白干香型
代表酒：衡水老白干
代表产地：河北地区
老白干香型白酒与清香型白酒比较接近。不过，它闻起来香气很清雅，清香之余还带有一些浓香型白酒的香气。
它口感浓郁，与清香型白酒相比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后还有回甜和回香。
不过，很多人都面对这两种香型的白酒都“傻傻分不清楚”，的确，老白干香型在香型王国里只能算得上是小香型，不是主流。
12
馥郁香型
代表酒：酒鬼酒
代表产地：湘西地区
馥郁香型的酒不常见，代表性的老酒就是“酒鬼酒”，馥郁香型的白酒特点简而言之就是“前浓、中清、后酱”，三种香型的特点它都有。
馥郁香型和老白干香型一样，都属于比较小众的香型。
说完了十二大香型的白酒，跟着小象的节奏，您没有记住各大香型的特点呢！？
酒粉们，赶紧学起来，让自己成为酒桌上的品酒行家吧！