每日一膳 | 米饭这么蒸，“脾”气上升运化好！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 昨天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

荷叶蒸饭

材料：

新鲜荷叶 2张，香米100克，糯米50克，猪肉100克，香菇（干）10克，虾米（干）20克，瑶柱（干）20克，生姜10克花生油、食盐、生抽、生粉少许。（1-2人份）

做法：

（1）香米和糯米洗净，提前浸泡2小时；香菇洗净泡发切丝；猪肉切丝，用花生油、食盐、生抽、生粉稍腌制 ；虾米、瑶柱洗净泡发；生姜切丝。

（2）热油起锅，放入泡好的米、香菇、虾米、瑶柱、生姜翻炒，然后加入少许的生抽和食盐，再加入少量清水不断翻炒。

（3）翻炒期间要在每次差不多没水时少量多次加水，炒至半熟，米开始膨胀，起锅备用。

（4）把荷叶洗干净，先铺上一层炒好的米，再铺上腌好的瘦肉丝，再铺上一层米，然后盖上另一张荷叶，两张荷叶的边包好。

（5）包好后放入锅中蒸约40分钟，即可出锅食用。

专家点评：

荷叶有清暑利湿的作用，同时它也能提升阳气，特别是脾阳之气的功效。荷叶要更好地发挥这种升脾气的作用，那就需要与米饭一齐烹调。这里还加了生姜，目的就是利用生姜的温热走窜，加强升脾气的作用。除了生姜以外，米饭当中加什么料，可以根据自己个人喜好决定。

另外煮法方面，可以先煮熟米饭和配料再蒸，为了更香，当然也可以如做法一样，做到半生熟再和荷叶一起蒸。蒸的时间其实也看您做的厚度，越厚，需要蒸的时间也会越长。