枇杷季候

枇杷季候

在苏州，碧螺春是早春的味道，枇杷是初夏的时令尤物。

枇杷秋萌、冬花、春实、夏熟，秋天已萌花蕾，历经四季，到第二年初夏才成熟可食。有这样漫长成长经历的果子少见。相比而言，樱桃初春始花，初夏赶在琵琶前就成熟，差不多就一个季度的时光。枇杷和樱桃都是果中佳品，都在初夏熨帖人的味蕾，却又有不同的韵味。樱桃从花到果的时间和颜色，只有绚烂而短促可表达，堪比人的青春让人珍惜难舍。枇杷历经漫长四季的孕育，其中之味早已升华为一种品格，深藏内涵。在一些诗词中已有这样类似的品味。

从南到北经过的很多地方都产枇杷，小时候在老家陕西吃枇杷的记忆是酸甜和多汁解了初夏的新热。后来在广东，知道苏东坡在“日啖荔枝三百颗”之前的时节，先是有“卢橘杨梅次第新”。东坡先生所说的卢橘也就是枇杷，排在一年中的第一时间。我在广东正好住在东坡先生生活了两年多的惠州，他说的罗浮山我是常去的，也在罗浮山下一带见到过人家庭院里栽种的枇杷。不过自己吃的更多是在超市里买的个头很大的一种，不知出自何处，剥皮不是很顺利，除了水多，口感极普通，多年来留下了可吃可不吃的印象。

到了苏州，才知道枇杷堪称果中极品，酸甜之间恰到好处，汁水丰盈正合初夏时令，剥皮的顺畅流利本身就是一种享受，不能或缺。

对江南物产丰饶早就从书本和很多人的口中得知，不过身居此境还是有一番感概。太湖东山、西山都是太湖中的岛，只是东山现在演变成了半岛，两地相距咫尺，气候物产按说是没有啥差别。可是对生活精致较真的苏州人一定要区别开来，东山碧螺春似是有原产地标志的优势，西山碧螺春介绍说土质不同于东山，碧螺春茶味有更独特的一面。东山白玉枇杷似也占名头上的优势，相邻的西山偏不学东山，另辟新品种称为青种枇杷。白玉和青种还有着一眼可见的明显区别，白玉个头稍小，肉质白如白玉，而青种个头稍大，肉色白中微微泛红。

不管是白玉还是青种，口感都是精品。

说到碧螺春和枇杷，让我想起在太湖边的旺山村，一位寺庙的住持告诉我：人们提说碧螺春，一般总是想到太湖中的东山、西山，其实旺山的碧螺春茶园有其超越之处，原因在于，旺山茶园里的枇杷是观赏而不采摘，枇杷成熟自落树下，滋润了树下的茶树。想想被果中仙品枇杷供养的茶树，茶味自是仙味儿。最近的琵琶季，我走了趟旺山，旺山的枇杷园果然没有人管，本地人是不采摘，不过游客们有口福了，很多人开车带着工具在采摘。

太湖一水带过的三地，枇杷和碧螺春都有各自的不同的说法和风味。最重要是苏州处处都有不同的故事，东山、西山过去都称作洞庭山，本是一地。

接着就是杨梅的时令了，也是梅雨的季候，同样有不同的故事。东山的乌紫杨梅、西山的大叶细蒂乌梅、树山的白杨梅……