靖江这家汤包真的有毒，吃了后再不想吃其它地方的了 / 开普饭

靖江的蟹黄汤包经过“舌尖上的中国”提到后名气更大，那最好的汤包在哪里呢？一般来说，外地来客基本都去吃当地最出名的南园宾馆鸿运楼里的蟹黄汤包，类似上海都去城隍庙吃小笼包一样，但本地人更喜欢去另外一个地方，看似很不起眼，可基本都是本地的老吃客光临，名字也很有趣，叫摇头汤包，因为在老教育局食堂边，也叫老教育局汤包。

门口不起眼没关系，但是里面的题字很牛气，中华第一包，没点底气还真不敢这么叫。

虽然现在叫酒楼了，但是大家拼桌坐着，早午只有汤包供应。

配料先自己取好，姜丝啊萝卜干啊醋啊。

终于上桌了，有着32道褶皱的靖江蟹黄汤包看着雪白晶莹、吹弹可破，它是江苏靖江特色传统名点之一，主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等，主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成，一笼六只，端上来时都在摇头晃脑。

在轻轻晃动的包子仿佛是在摇头，薄薄的皮下隐约看到鲜美的汤汁在流淌，自己是不敢用手拿的，只能叫店里的阿姨来帮忙，她们拿起来很迅速和熟练，吃完一个再叫她们帮忙再取一个。

蟹黄汤包的精髓在于“汤”，这可是本地师傅不外传的秘密，要熬成汤包里面的汤，不但要经过很多道复杂的工序，还要精心挑选富含胶原蛋白的猪蹄胖皮、新鲜肥美的大闸蟹和农家散养的老母鸡等，蟹黄汤包的妙处还在它的皮，用未经发酵的面，做的包子皮厚度恰到好处，既要保证包裹在里面的汤汁完好，又要皮薄光洁，保持口感的完美。