馒头的新做法,1斤面粉里加2个苹果,出锅比肉还香!
由于个人的口味不同,作法也各异,由此出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、叫法也不尽相同,馒头是中国北方的主食。
家常馒头,再平常不过的面食了,但要想蒸得表面光滑,内里暄软,却也要费一番功夫的。下面我们一起来看看娟子是如何制作的吧;
1;面盆中放入500克的高筋面粉,面粉中间巴拉一个洞,磕入两个鸡蛋
2;倒入少许的食盐增加面粉的筋性,再加入30克白糖,5克酵母搅拌均匀
3;再倒入200毫升的纯牛奶,边加边搅拌,搅拌成面絮状后倒入30克食用油
4;要稍微多揉一会,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大
5;准备两个洗净的苹果,削去皮后切成小丁
6;锅中倒入60克白砂糖,倒入少许的水炒至融化成糖色
7;再放入一勺食用油快速的搅拌均匀,倒入切好的苹果丁,翻炒一会,
把苹果的水分炒出来,炒干后盛出备用
8;面团已经发酵好了,取出面团揉出气泡,揉成长条后切成小剂子
9;取个小剂子揉成扁圆形,用手往下按扁,放上馅料像包包子一样包起来
10;依次照这个方法做,做好后放到模具里面,盖上保鲜膜袋二次醒发30分钟
11;醒好后刷上一层蛋黄液,撒一些黑芝麻点缀
12;再盖上保鲜膜,上锅蒸40分钟
13;一道非常蓬松暄软还有拉丝的馒头就做好了,里面是焦糖苹果馅的香甜可口喜欢的朋友快动起手来试试吧!
小常识;
发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
面团一定揉得光滑,将气体排净后,再进行整型。
整型后也要经过一定时间的饧发,让馒头坯在酵母粉的作用下充分的饧发,膨胀,蒸出来的馒头才会暄软许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
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