明天春分,必吃这3菜!鲜嫩可口,清除肝肠垃圾,错过等一年

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明天就是春分了,古时又称为“日中”、“仲春之月”,春分后,中国南方大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。华中有“春分麦起身,一刻值千金”的农谚。

而从中医理论上看,春分与惊蛰同属仲春,此时肝气旺,肾气微,故在饮食方面要戒酸增辛,助肾补肝。

春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡,在中医里,甘味食物能滋补脾胃,大枣和山药就是不错的选择。酒伤肝肠,因此春季不宜饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。

这个时候还要多吃时令菜,时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”,一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的,而药物、食物的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。

春令时菜有很多,莴苣、葱、豆苗、蒜苗都是很好的选择,但是有3样是春分必吃的!你能猜到吗?

春分令时菜,必吃这三样!

开胃去火的香椿

养阳之用的韭菜

助长生机的豆芽

1

韭菜

春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。

2

香椿

春分时候的香椿,香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养都是最好的。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

3

豆芽

春天,是生发的季节,应该多吃“嫩芽绿叶”,鼓励生发之气,这就是顺应了时节。被古人称为“种生”的豆芽,最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。春季还是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。

今天带来【炸春卷】,加入了切丝的韭菜、豆芽,非常适合春分这个时节,荤素结合,酥脆鲜香,点击视频,大厨手把手教你做!

炸春卷

食材:韭菜、豆芽、鸡蛋、虾仁、春卷皮、肥膘

调料:盐、味精、生粉、面粉、辣酱油

- 具体步骤 -

1、韭菜、豆芽切丝,肥膘切粒,虾仁拍碎,加入鸡蛋清、盐、味精、生粉和好馅待用。

2、面粉加水调成面糊,春卷皮包上馅两头抹面糊包紧,下油锅炸至金黄色浮起时捞出即可。

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