今日菜谱｜豉椒排骨、豉香腐乳肉

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今日菜谱

【 豉椒排骨 】

【豉香腐乳肉】

豉椒排骨

食材：排骨、香菇、杏鲍菇、豆豉、葱、姜、蒜、腊八豆、辣椒

调料：白糖、黄酒

具体步骤

1、锅中放葱、姜，排骨切寸断焯水。香菇切条、杏鲍菇切块、辣椒切圈、葱切段、蒜拍碎、姜切片备用。

2、碗中加淀粉、面粉、水、油调糊，淀粉和面粉比例为1:1。

3、排骨中加淀粉，浇糊，搅拌挂糊。放入锅中炸至金黄色捞出，待油温升高下锅复炸后捞出。蘑菇直接下入锅中炸干捞出。

4、锅中留底油，下入豆豉、姜、蒜炒香后，放入腊八豆、黄酒、开水、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉煸炒。放入蘑菇、鸡粉、排骨、辣椒圈，继续翻炒出锅。

豉香腐乳肉

食材：五花肉、铁棍山药、豆豉、洋葱、海米、葱、姜

调料：料酒、腐乳汁

具体步骤

1、铁棍山药切块，五花肉切片分别焯水备用。

2、锅上火，放入适量底油，放入姜、蒜、洋葱做料油，炸至金黄色后捞出，料油留用。

3、锅中留料油，加白糖炒糖色，放入花椒、大料、豆豉、五花肉、料酒、海米、腐乳汁、水、山药、老抽、炸过的姜、蒜、洋葱、盐、鸡粉，炖煮20分钟。

4、待锅内汤汁浓稠，淋香油，即可出锅。

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