它被称为疾病克星，又是夏季必备蔬菜，这个最佳做法你得知道~
有句俗语，叫做“逢熟吃熟”，说的是吃菜也要讲究季节，最近小暖也教了大家很多道适合夏天吃的菜，猪肝酿藕合、冬瓜赛熊掌、荷叶老酥鱼，暖粉们有没有学会呢？
夏天同样也是吃秋葵的最佳时节，富含果胶、牛乳聚糖的秋葵，具有帮助消化、缓解胃炎胃溃疡的特殊药效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，可以有效预防贫血，它分泌的黏蛋白能保护胃壁，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
其特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性尤为有益
锌、硒等微量元素，能增强人体防病抗病。加上丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩
今天教大家一道“秋葵炒鸡丁”，提神解乏，特别适合容易犯困的夏季~
在这之前，小暖还要和大家说说”秋葵的二三事“：
秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以在秋葵切段炒的时候不要事先洗去粘液，粘的才是营养的
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，炒久了营养反而流失了。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，但是在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。由于秋葵属偏寒凉食物，烫熟一下还可稍微平衡一下它的寒凉。
1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻
2.秋葵老了不适合凉拌或炒食，但可以煲汤，比如秋葵土鸡汤，还可以晒干保存用秋葵干泡茶喝，秋葵籽甚至可以榨油，同样适合长时间储存。
快戳视频，看看今天的“秋葵炒鸡丁”是怎么做的吧~
[ 秋葵炒鸡丁 ]
-食材-
秋葵/鸡肉/鸡蛋清/淀粉/葱姜/彩椒/
·
料酒/胡椒粉/盐/醋/酱油/豆瓣辣酱/味精/
-具体步骤-
- 1 -
鸡肉用刀背砸平，砸完后再拍，让肉质松散，再将鸡肉断筋，切成长条。
- 2 -
彩椒切成粒状，秋葵改刀，根部不要全部切掉，保留封口，直接改刀成丁，加入淀粉搅拌。
大厨提醒：加入淀粉后马上搅拌封住秋葵的粘液。
- 3 -
上浆：鸡肉中加入三分之一蛋清，1-2克盐，一勺料酒，1克胡椒粉，再加入淀粉搅拌均匀。
- 4 -
上锅：秋葵上锅煎炸锁住粘液，空出多余的油炒鸡丁，将鸡肉炒至全部变色。
要用大火迅速煸炒鸡肉，这样蛋白质凝固鸡肉的水分不会流失，口感更加鲜嫩。
- 5 -
锅中放入葱姜、豆瓣辣酱，上淋料酒冲掉多余油脂，最后开大火混合。
辣酱不能直接放入，一定要有一个与油混合，煸炒的过程。
- 6 -
调味：一勺酱油，再次烹入料酒，加入锅边醋，少许盐，1克味精，最后倒入30-40克水和红椒，一边翻炒一边勾芡收汁。
最终成品
😋😋😋
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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