04.23菜谱|无油糖醋排骨、创新一品豆腐、杏鲍菇牛肉粒 / 开普饭

今日招牌菜

| 西红柿鸡蛋烧 |

| 无油糖醋排骨 |

| 创新一品豆腐 |

[ 西红柿鸡蛋烧 ]

[ 无油糖醋排骨 ]

糖醋排骨口感酸甜人人都非常喜欢，但是多油多糖不是很健康，机智的何大厨今天不用油不用糖不用醋，用纯天然健康“调料”给你们烹饪出一道健康美味的糖醋排骨👇👇

-食材-

排骨/葱姜/

苹果醋/盐/苹果酱/料酒/

-具体步骤-

食材处理：白糖直接放入锅内烧制，融化呈焦色后放入排骨翻炒均匀，烹入苹果醋、料酒去腥。

调味：水分逐渐消失后倒出多余油脂，放入葱姜、1两苹果醋、苹果酱、7g盐、热水，开锅后撇去多余浮沫，加盖烧制40分钟。

完成：汤汁逐渐收浓，关火翻动均匀即可出锅~

-成品-

[ 创新一品豆腐 ]

口感粗糙偏硬的北豆腐竟能变成入口即化的滑嫩口感？究竟何大厨给这块豆腐施了什么魔法👇👇

-食材-

北豆腐/鸡蛋/淀粉/鸡肉/

料酒/盐/鸡精/白胡椒粉/酱油/糖/

-具体步骤-

食材处理：豆腐去除表面硬皮后碾压成泥，鸡肉改刀成丁。

腌制鸡肉：在鸡肉中放入适量料酒、盐、胡椒粉搅拌上劲，放入适量葱姜水、半个蛋清、玉米淀粉搅拌均匀即可。

腌制豆腐：在豆腐中放入盐、料酒、鸡精搅拌均匀，放入3个半蛋清搅匀，再放入白糖、白胡椒粉、淀粉搅匀腌制即可。

炒制：鸡肉放入油锅内炒散，放入料酒、酱油、葱姜水，稍加炒制备用即可。

蒸制：在盘子中依次均匀盘上一层豆腐、一层鸡肉、一层豆腐，上锅蒸制中火蒸制8分钟即可。

调汁：在锅内放入葱姜水、盐、鸡精、糖，淋入适量水淀粉稍加勾芡出锅淋上豆腐即可~

[ 牛肉杏鲍菇 ]

牛排你会煎吗？几成熟的牛排才是最好吃的？何大厨这次给你答案，嫩滑的牛肉丁搭配杏鲍菇，口感太完美了！👇👇

-食材-

牛肉/小苏打/葱姜蒜/玉米淀粉/青椒/

料酒/蒸鱼豉油/白糖/胡椒粉/盐/鸡精/黑胡椒/酱油/

-具体步骤-

食材处理：牛肉放入苏打水中浸泡，再用排梳反复戳洞处理即可捞出备用。

腌制：在牛肉中放入适量盐、胡椒粉、料酒、料酒、白糖，抓捏均匀后撒上适量玉米淀粉即可。

煎制：先将牛肉四边煎制变色，再整个放入锅内中小火均匀煎制，2成熟左右即可出锅改刀成粒备用。

炒制：杏鲍菇直接放入油锅内煎制，放入牛肉、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、青椒、黑胡椒、酱油转大火烧制。

完成：在锅内放入葱段、黑胡椒，稍加烧制即可~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

04.23菜谱|无油糖醋排骨 、创新一品豆腐、杏鲍菇牛肉粒