在家炸油条原来这么简单！0添加0失败，个个酥脆蓬松，5分钟做一大锅，秒杀早餐店

千呼万唤始出来！大家心心念念的【奶香小油条】制作方法和视频，暖暖今天终于终于给暖粉们安排上了。大家一定要记得收藏+点赞哦~

自从节目预告发出来之后，暖暖在后台收到很多留言，大致的意思就是：怎么找不到油条的视屏。

嘿嘿，别着急，暖暖这就带大家解锁做法~

在各式各样的早点中，蓬松香脆的油条，应该算的上是最能俘虏人心的“国民早餐”了。

暖暖家楼下就有一家人气超火的早餐店，每次路过暖宝都囔着要吃，虽然要排长队10分钟，但能让孩子吃的开心，也值了！

其实做法也很简单，只见一团软趴趴的面在师傅手里一擀、一切、一压，投入油锅，沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条。

刚出炉的油条脆爽热乎，扑鼻的香气让人食欲大开。油条轻轻撕开，薄皮的纹理粘连发出馋人的声音。

趁热咬一口，吃掉大半根，再配上醇香的豆浆，绝对是大写的满足～

别看油条不起眼，它可是中国传统的早点之一。据《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。其起源可追溯到唐以前。

而说到炸油条，我相信许多人都有失败的经历，不管是用泡打粉、小苏打，还是其他添加剂，基本都失败了。问题究竟出在哪里呢？

这其实也是正常现象，包括暖暖刚学炸油条的那会，失败了两三次才勉强成功。

今天大厨揭秘独家做法，不用任何添加剂，照样能炸出好吃的油条来，而且厨房新手也能零失败，做得容易，吃得更放心！

自从暖暖学会这个炸油条的方子后，再没买过油条。想吃了自己炸，个个蓬松又酥脆。而且油都是一次性的，不用担心油的质量问题，更无添加剂的问题。

前两天又炸了一次大锅，刚刚出锅不久就被家人分得一干二净，别提有多满足了~

在家做油条其实很简单，只要你照着暖暖的配方来，相信厨房小白也能100%成功的！

如何做蓬松又酥脆的奶香油条？

1、食材的选择很是关键，选择中筋面粉即可。鸡蛋的加入，可以让油条更加蓬松，颜色也会更漂亮。（PS：鸡蛋和面粉一定要充分的搅拌均匀。）

2、加入160毫升的35°的温牛奶，边搅拌边加入，因为酵母需要有活性，所以牛奶加入有助于醒发。

3、揉成光滑的面团，加入10g左右的色拉油，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。但要注意，趁热吃它的口感才最好。

4、制作油条时，很多人都会犯一个误区。油条面发酵好之后万万不可再揉，不然油条下锅胀不起来，会炸成实心油条。

那炸油条，油温多少度最为适宜？如何将2根油条叠加在一起，炸出蓬松的口感？下面就戳视频↓跟着大厨一起揭秘~

最后，暖暖温馨提示：炸过油条的油，不要再用来炸食物和炒菜了，可以做凉拌菜或拌面时把它用掉。（☜点击回顾大厨窍门）

家常奶香小油条

▲点我，我是视频

食材

酵母/面粉/盐/白糖/小苏打

鸡蛋/牛奶/色拉油

做法

- 1 -

食材处理：将300克的面粉、3克的白糖、2克的盐、2克的小苏打、3克的酵母一起搅拌均匀

加入一个鸡蛋充分搅拌（让油条更加的蓬松、颜色更加的漂亮）

加入160毫升的牛奶，搅拌成棉絮状（牛奶温度需保持在35度左右）

加入10克左右色拉油（让面团更加松软、发酵时间更快）

-2 -

醒发：将揉好的面团放入碗中，醒发两个半小时，面团变为两倍大左右、柔软度和手掌一致即可使用。

- 3 -

揉制：面团搓成长条，将面团上下擀开至大约0.3厘米厚度，均匀切开。（不要使劲揉面团，防止排气）

在切好的油条面中间抹水，接着将另外一条面叠在上面，用筷子在中间轻轻一压，两边封口，这样一根小油条就制作完成了。

- 4 -

油炸完成：油温4成热左右下锅，油条漂浮上来之后关小火即可，炸至金黄色即可捞出控油。

刚刚出锅的油条，金黄酥脆，口感特别地好，个个空心蓬松的不得了，光看着就好吃~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲荠菜生煎包

▲醋椒黑木耳