无论水仙、肉桂、大红袍，是马上喝好，还是放一放再喝更好？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
今天登了后台，遇到不少茶友咨询。
有位温州的茶友表示，之前入手的《马头岩肉桂合集》收到了，刚出差回来看到。
他之前喝岩茶的经验不多，一直都是普洱茶为主，听朋友介绍冬天适合喝岩茶，就买了两盒。
然后现在茶叶拿到手后，特别想知道，肉桂是马上喝好，还是放一放喝更好？
和那位新茶友聊了会，稍一沉思，给他的建议是，现在就可以马上喝，不存在继续等褪火的问题。
岩茶不像普洱，再继续放下去，风味也不会更上一层楼。
尤其是新手，更不推荐盲目摊老岩茶这趟浑水。
只是喝个茶而已，又不是出土文物，年头要越老越久越吃香。
排除新茶褪火的特殊期，大多数时候，**岩茶要放一放更好喝的说法，只是逃避责任的权宜之计！
《2》
今天是大寒，同时也是腊八，过了腊八就是年，离年底越来越近。
冬天适合喝岩茶，各路好茶早已尽数登场。
年末的这段时间，是岩茶销售的高峰期。
快到年底了，提前买好茶，等到过年时慢慢喝，招待亲朋，走亲访友，是人之常情。
结合岩茶的制茶周期看，一年度里总共有两个销售旺季。一个是中秋前，一个是过年前。
中秋节是当年度新茶的重要出场时机。考虑到岩茶的制作繁琐性，那会买入手的新茶，尤其是焙到中足火以上的茶，要多留心褪火的问题，适当放一放再喝。
但现在到年底了，好几场岩茶圈重磅级的斗茶赛、审评赛已经落下帷幕。各家的好茶，是骡子是马早已拉出来遛了个遍，胜负高下已分。往白了去说，现在买到手的岩茶，鲜少会是刚从焙笼下拿下来的茶，火气特别旺，要褪一褪再喝的那种。
按岩茶市场主流看，现在极少有水仙肉桂的褪火要等足一年。清代人周亮工写的“家家卖弄隔年陈”，早已不符合当下的武夷岩茶实情。
从故纸堆里，翻出“武夷岩茶要褪火，得等隔年喝”，观点早已经out了。好比部分茶人仍旧将陆羽时代的观念，奉为圣经，泡茶要用山水江水，鄙视用纯净水。殊不知，此一时，彼一时，唐朝时期的空气质量和水源质量，和当今社会完全不是一回事。
部分喜欢照搬书本，纸上论茶的“茶人”，观念该跟上时代了。不然，不知道会误导多少新手！
况且，从岩茶的销售看，为了不砸自己招牌，极少会有茶掌柜，直接给客人发刚下焙不久，火气非常重的岩茶。因为这样做，相当冒险。
一来，万一客户误以为，你家的茶是不是焙焦了，火味这么重？容易遭差评。
二来，很多岩茶刚焙出来的风味，和褪火后的表现，完全不相同。要是没等褪火，就直接发货出去，万一等到“放一放”后，岩茶表现出来的风味和自己的预想大不一样，肯定会得罪客户。
好饭不怕迟，好茶不怕晚。从稳妥起见，当然是等岩茶褪火差不多后，亲自试过茶味，确保十拿九稳，再给客人发出去，才是负责任的做法。
考虑到种种现实因素，茶友们现在买到手的岩茶、水仙、肉桂，完全可以直接喝。
《3》
提起喝茶观，我推崇李太白。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
好茶当前，抓住适饮期，及早尝味，才是关键。
喝岩茶， 要活在当下。
已经到年底了，如果一泡岩茶，现在拆开来，让你觉得不好喝，风味很差劲。
继续放下去，十有八九，也不会越放越好喝。
混迹茶圈多年，我悟明白了一个道理。那些动不动就建议你，茶叶买回去先别着急喝，先放一放，最好是放个十年八年，存放到天荒地老，存成一款年份特别牛逼的“老茶”，再拆开来喝，绝对能惊艳时光，撼动你的味蕾，完全就是开给未来的空头支票。
首先，茶叶的本质属性是饮品，不是金融收藏品。
其次，普通茶客在没有专业存茶条件下，盲目存茶，尤其是收藏老岩茶这类“非主流老茶”。一个字，玄。
最后，十年之后那么遥远的事，谁也说不准。
之前，我们在网上买了很多花苗。结果没想到，哪些宿迁花苗，没一次能花色对版。
但养花这件事，是一个很长的周期。等到发现问题不对，再去投诉商家时，早已过了最佳节点。
买茶喝茶，也是同理。
之前听茶友说，她在当地茶会的“老师”那，买了一点茶泡来后，发现味道真不咋滴，然后就委婉地向老师求教。“为什么你给我的茶，喝起来一点感觉也没有？”
没一会，得到了洋洋洒洒的回复。
“老师”从容应到：你是用什么泡的？ 用什么水？水温多少？放了多少茶？泡茶时天气怎样，是不是变天了？是自己一个人喝还是和朋友喝？最近有感冒吗？晚上睡得怎么样？这几天是不是上火了？有没有抽烟喝酒？
聊到最后，才抛出重点。
“别担心了，岩茶就是这样子的，总会有一个阶段是比较难喝的，你要给好茶时间，多放宽心，再放一放。”
啧啧啧，听完这个茶友故事的前半段，我已脑补出了结局。
六个月后，茶友再泡一次茶，发现茶味还是老毛病，哪哪都不对劲。再去找“老师”请教。
得到的回复，不外乎是，你有醒茶去杂味吗？茶叶平时存在哪？拆开后是怎么包装的？有没有放进冰箱？是不是跑气了……
等到最后，发现情况不对劲时，对方可能早已经将你拉黑。
类似的套路，我看过太多了！
吃一堑，长一智，别再盲目相信，一款买到手就问题多多的岩茶，能够越存越好喝。
早点拆开喝， 喝茶更能安心。
《4》
单从岩茶的存放价值看，肉桂会放一放更好吗？
基本不会，存老岩茶风险很大。
类似的疑惑在之前的文章里都有写过，并且不下一篇，茶友们可以查阅历史文章。
下面来补充一个新点，前两个礼拜，当我们还在紧锣密鼓筹备年货节前，有位武夷山的熟人给我打了电话。
电话一接通， 寒暄两句后，进入正题。
据他说，他那里还有好几批今年的肉桂，山场实打实说是半岩的，焙火都焙足了，问我们要不要做口粮茶？
朋友说，他根本没想过今年的生意这么难做。原本因干旱影响，今年的春茶大减产，产量原本就比往年低。考虑到部分老茶客早已预定下来的量，朋友以为，今年的岩茶不愁销路。
像他们主打口粮茶的，以前用大铁罐装，量大价优还方便保存，每罐能装到一、两斤，清货非常快。
不过这两年，很多客户对岩茶的包装，要求越来越多。本身就是几百元出头的口粮茶，还要分成泡袋装，按盒卖。满打满算下来，装一盒茶不过是一两的量。好不容易卖出一斤茶，利润全被包装店赚去了。
在大减产的年头里，现在仓库里还剩这么多库存， 朋友表示非常惆怅。再放下去，转个年就是陈茶了。
可是，早四五年的老茶，有不少还堆在仓库里，你身边有没有喜欢喝老岩茶的朋友啊，这些都可以优惠出，价格都好说。要是怕老茶返青，我这边还可以免费帮你焙一道火……
考虑到客户群体定位不同，我当下就拒绝了他，表示可以帮他打听打听。
从这位熟人的故事看，岩茶越存越老越吃香的泡沫，大家该戳破了。
尤其是岩茶新手，更别盲信岩茶越放越好。毕竟，这笔“学费”，实在太高太高。
《5》
年底了，本就是好岩茶的极佳赏味期。
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。
现在去喝岩茶，绝大多数的茶，都不需要再继续等。
直接喝尝到的茶香茶味，方才最美。
好岩茶， 从新茶阶段就特别吃香，并且销路不愁。
从做生意的角度看，每年及早将好茶出手，换成柴米油盐，才是现实。
不然，将岩茶积压在手上，再放下去，完全就是烫手山芋。
岩茶圈里，哪有这么多，放一放更好的“老茶神话”？
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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇原创文章。