白菜炖白肉

【所需食材】：

娃娃菜（或大白菜等量）1颗，五花肉250克，粉条1把，葱、姜、盐、生抽、干辣椒、料酒适量。

【烹饪过程】：

1、将五花肉切成片，五花肉的脂肪含量较高，建议选择肥瘦相间，脂肪层较薄的精品五花肉，这样既有五花肉的香味，又可避免摄入过多脂肪，过于油腻。

2、娃娃菜洗净，切大块。因为我们今天做的是炖菜，切块可以大一些，这样也可以减少营养的流失。娃娃菜先洗净，再切块，也是为了防止营养流失太多。

3、粉条要提前泡软。泡软后的粉条可以随后和白菜一起炖煮，但是为了避免久炖，还是出于营养考虑，我们把泡软的粉条先煮一些，煮开水后既可关火，放凉水中过凉。

4、锅中热少量油，放入五花肉片翻炒。

5、肉片变色后，加入切好的葱、姜，倒入少许料酒，去除肉腥味。

6、加入干辣椒和生抽，继续翻炒。干辣椒可以根据自家人的口味，可加可不加。

7、加入娃娃菜，继续翻炒。娃娃菜会逐渐变软，颜色变得稍微透明。娃娃菜比一般的大白菜水分含量要少，即使炒软了也不会有很多汤汁，如果是用大白菜，一定要炒软，出汤汁。

8、加入适量盐调味。

9、加适量清水，没过娃娃菜的量就可以，中火炖煮5-10分钟，炖煮时间长短主要看喜欢吃脆一点的口感还是软烂一点的口感。

10、最后加入粉条，炖1-2分钟即可出锅。一碗热气腾腾的东北传统菜就做好啦！