腐皮羊肉卷佐巧克力酱汁配腰果碎、泰式鸡酱佐葱烤江鳗、酱独头蒜

腐皮羊肉卷佐巧克力酱汁配腰果碎

食材&配料：

火锅羊肉片100克、腐皮两张、洋葱碎10克、腰果适量、白糖15克、咖啡15毫升、酱油15毫升、水30毫升、无盐奶油10克、白糖10克、盐少许、糖、味精、烟熏辣椒粉少许、孜然、花椒、料酒、白胡椒粉、蛋汁

做法：

1. 白糖炒焦糖后加入热水化开，加入巧克力融化，加入咖啡、酱油，烧开后加入奶油收浓稠备用
2. 火锅羊肉片剁细加入调味料拌匀，生腰果150度烤12分钟，取出放凉压碎
3. 腐皮把羊肉包起来用面糊收口，中油温炸熟
4. 切开后刷上巧克力酱汁，撒上腰果碎完成

泰式鸡酱佐葱烤江鳗

食材&配料：

江鳗1条、京葱1根、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、鸡酱、盐、白醋

做法：

1. 先将鳗鱼洗净去除内脏
2. 改刀成段进行腌制入味
3. 京葱改刀成片将腌制好的鳗鱼包起来
4. 放入烤箱180度烤12分钟搭配鸡酱装饰装盘即可

酱独头蒜

食材&配料：

独头蒜1000克、柠檬、干辣椒、红花椒、白醋、生抽、白糖、鸡饭老抽、芝麻油

做法：

1. 独头蒜去衣切片飞水冰镇
2. 把干辣椒、红花椒、白醋、生抽、白糖、鸡饭老抽、芝麻油混合均匀做成酱汁
3. 独头蒜放入调好的酱汁中浸泡入味，取出摆盘加柠檬装饰即可