凉皮、米皮、擀面皮，都是啥“皮”？南阳这几家小店，揭秘真相！
原本是个美好的夏天：啤酒烧烤小龙虾，凉皮米线热干面.....却被新冠疫情搞得人心惶惶。夏天都结束了，还没吃上一碗纯手工凉皮！
凉皮是大众美食，满大街随处可见，物美价廉。但是想吃一碗真正的纯手工凉皮，必须得亲眼所见，现场制作。
做凉皮，虽然技术含量不高，却有着繁杂的制作过程。机制凉皮就简单很多，买回来就可以卖，甚至连调料都直接配好，挣差价就行。
街边现场做凉皮的店，一定是人山人海。毕竟纯手工凉皮，比机制的好吃太多。但是大多数人只是为了吃凉皮，不分手工还是机制。
纯手工凉皮劲道滑爽，浇上蒜汁和辣椒油，再来上一勺芝麻酱，一碗下肚，解馋的很。很多人不知道，凉皮的灵魂是手洗面筋！
就算是现场制作的凉皮，也不一定是手洗的面筋。真正的手洗面筋非常耗时，大多数凉皮店都是用的成品面筋。
少了手洗面筋的凉皮，过分纯粹。浇再多的芝麻酱，也替代不了手洗面筋的软香筋道。秃噜一大口凉皮，不细嚼一块面筋，不得劲！
有人说：喜欢吃凉皮，但是不喜欢芝麻酱的味道。凉皮不放芝麻酱，好吃吗？事实证明，不放芝麻量的凉皮，必须很好吃。
不放芝麻酱的凉皮，清清爽爽，看上去更有食欲。甚至连辣椒油都不放，而是用小米椒提辣，配着西蓝花和熟芝麻，很诱人。
中华美食博大精深，在信息极度发达的今天，已无所谓正宗。店家绞尽脑汁做出新花样，只要味道不错，吃货们也乐意享用。
百人百味，也有人说卷凉皮更好吃，一口咬去都是配菜，滋味十足。常见宁夏卷凉皮，偶尔能吃到濮阳裹凉皮。
无论是卷凉皮还是裹凉皮，都是凉皮卷配菜，卷的配菜不同，吃起来的味道就不一样。想吃啥卷啥，万物皆可卷。
一张普通的凉皮，有着多种不一样的吃法，总有一种味道让你百吃不厌。还有一种“皮”，比凉皮口感更劲道---擀面皮！
切好的擀面皮晶莹透亮，白得净洁。浇上油汪汪的辣椒油，红得诱人，看一眼就谗涎欲滴~
靠辣椒油出味的擀面皮，能让你一边搅拌一边咽口水。辣椒油的香气越拌越浓烈，那个香味，让人欲罢不能。
凉皮软滑爽口，擀面皮筋道够味，再来上一碗香喷喷的米皮，一定能弥补夏天的遗憾。
看到这里，是不是觉得夏天逝去的太快了？！拌凉皮、卷凉皮、擀面皮、米皮，都还没来得及细细品尝！
拌均匀的米皮几乎看不到芝麻酱，只能闻到芝麻酱浓郁的香气。看上去有点稠的辣椒油，拌完后很细腻，并不是很辣，更多的是香...
入口劲道滑爽，满口生香，柔软、凉香味美。多放点辣椒油，吃一口米皮，喝一口豆奶，绝对让你吃一次就忘不了！
炒出来的米皮油润松散，吃起来爽口不腻，才是一碗合格的炒米皮。每次想起炒米皮的味道，团长都忍不住咽口水...
趁着秋高气爽，去自己喜欢的小店，凉皮、擀面皮、米皮，每样来上一碗，给逝去的夏天画上句号。走的时候再打包一份卷凉皮，愿新冠疫情彻底消失！
☞ 今日话题 ☜
你喜欢吃哪家的凉皮？
欢迎留言区评论
分享你最爱的宝藏美食吧！
end
出品：南阳寻吃网络科技有限公司
由南阳吃货圈原创发布，未经授权禁止转载
您点一个“在看”
让更多吃货看到