流传100年的传统早点小吃,一搅一蒸就搞定,简单解馋天天吃不够

大家好,这里是小雄美食,今天要来分享的是一道非常传统的早点小吃,做法简单,手不用粘面,只需一搅一蒸就可以轻松地搞定。

早餐是一日三餐中的第一餐,同时它也代表着一天的开始,因此我们不管多忙,一定要吃早餐。许多因为上班繁忙的朋友们,常常会不吃早餐,就开始工作了,然后到中午的时候才吃上第一顿饭,长期以往下去的话,对我们的身体是有很大影响的,容易引起胃痛、胃病等等。看到这里,你还敢不吃早餐吗?

现在随着食品技术越来越发达,早餐的种类也越来越多,比较常见的就是,包子、馒头、油条、馄饨、豆浆、面条、烧卖、米粉米线、肉饼等等,不知道各位朋友,在早上的时候,更喜欢吃哪些食物呢?下面我就给大家分享上一道传统的早点小吃,相信很多人都没有见过,更不用说吃过了,出锅解馋又好吃,一起来学习一下吧!

【米糕】

原料:粘米粉、白砂糖、清水、酵母粉

制作:

1、首先在大碗里面加入180克的粘米粉,也就是普通大米打成的粉,再往里加入60克的白砂糖。

2、然后倒入320毫升的清水,用筷子给它多搅拌一会,搅成没有干粉、比较细腻顺滑的面糊时即可。

3、下面直接把面糊倒进铁锅里面,开启小火,用铲子对其不停地进行搅拌,这一步一定不要偷懒,不然面糊是非常容易粘在锅底的。

4、煮上两三分钟左右,能够感觉到米糊已经有点结晶的状态时,就可以关火出锅,倒在漏筛里面过滤一遍。

5、待米糊的温度降到不烫手,大概三四十度的时候,往里加入3克的酵母粉,并用勺子充分的搅拌溶解。

6、充分的搅拌以后,再盖上一层保鲜膜,给它发酵2个小时,时间到,用筷子给它搅拌搅拌排气。

7、接着准备上一个圆形的平底盘,往其底部和四周刷上一层食用油防止粘连,再把米糊倒进平底盘中,下手稍微震动震动一下,震出里边的气泡。

8、如果一次做得比较多,可以分两三盘进行蒸制,这样米糊的厚度薄,熟得也更快一些,米糊倒好,再盖上保鲜膜发酵20分钟。

9、接着冷水上锅,把面糊放进蒸锅里面,开启大火,水开以后蒸制20分钟,蒸好后继续焖5分钟,即可取出让其稍微放凉一下。

10、放凉后,用铲子刮一刮四周,再倒扣过来,就可以脱模,把米糕切分成小块,就可以进行食用了,吃起来口感q弹软糯。

小贴士:

1、放入锅中搅拌,主要是为了让面糊有一个糊化的过程,可以很好地防止米水分离。

2、将米糊进行过滤,这样蒸出来的米糕口感会更加的细腻好吃。

3、全程保持大火来蒸制,米糕蒸出来更加软糯入味。

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