红薯没见过的做法，第一次知道这种，外酥里糯，咬一口酥掉渣

红薯我们都认识，它是一种粗粮，因为从小到大妈妈都会说，吃点红薯对上厕所很有帮助。吃红薯的好处非常多，偶尔也会有气体侧漏的尴尬，但这不影响人们对它的喜爱。红薯最多的做法就是直接上锅蒸，吃着香甜软糯，口感特别好。我吃了20几年的红薯，第一次知道红薯还可以做馅料。

做馅料的红薯口感软糯，吃着香甜。外皮酥脆有度，一口下去直接掉渣的酥皮。红薯虽然做了馅料，但是不会影响到它自身的口感跟营养，所以这道美食值得一试。这道美食就是类似于酥饼，但是馅料是用红薯制作而成的。平常外面买的酥饼里面的馅料都是高油高糖，吃着容易腻还会发胖，自己做的可以根据个人口感或者喜好来增减一些食材的用料，非常方便。

这次菜谱的做法很简单，做法家常，味道好，做起来不难，喜欢的可以尝试一下。酥饼就需要油皮跟油酥，这样才会层次丰富，而且酥掉渣。这道美食可以用烤箱来做，也可以用一口锅烙，做法简单，新手也可以做成功。喜欢吃面食的朋友可以尝试做一下，红薯馅料的酥饼，吃着外酥里糯，特别香。

【所需材料】

2根红薯，30克白糖。

油皮：200克面粉，70毫升温水，20毫升熟油。

油酥：60克面粉，40毫升熟油。

【制作步骤】

1.红薯清洗干净，再去掉外皮，改刀切成薄片，放入盘中，冷水上锅蒸15分钟。

2.蒸红薯的时间做个油皮跟油酥。200克面粉放入盆中，用70毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，再倒入20毫升熟油，下手揉成面团。60克面粉放入盘中，加入40毫升熟油，搅拌成面絮状，再下手揉成面团。两份面团放一起，盖上盖子，松弛20分钟。（熟油就是加热过的油，这样吃着才没有油渍味）

3.蒸熟的红薯取出来，用工具压成泥，再倒入不粘锅中，不停地翻炒，倒入30克白糖，炒到融化，一直炒到水分变干就可以了。盛出来备用。

4.醒发好的油皮跟油酥分成小剂子，油皮多少份，油酥就分多少份。

5.取一份油皮，用手直接捏开，再包入一个油酥，像包包子一样把它包起来。整理圆润，全部做好备用。

6.取第一个做好的生坯，用手按扁，用擀面杖擀成牛舌状，然后上下对折起来。

7.对折的面团竖起来，再用擀面杖擀开，擀成长条，再次对折起来。

8.然后稍稍按扁，再次擀成长方形的面片，把它卷起来，松弛五分钟。

9.时间到之后取一份生坯，用手直接整理一下形状，也可以用擀面杖。包入适量的红薯，用虎口位置包起来，稍稍整理圆润。

10.起锅倒油，饼皮稍稍按扁，放入锅中，在表面撒点黑芝麻装饰一下。盖上盖子小火慢慢烙。

11.烙到底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续小火烙。

12.反复翻面多次，一直烙到两面金黄，饼面有点鼓起，推动饼的时候有刷刷的声音，饼渣也一直掉，说明就熟透了，可以出锅了。

小贴士：

1.油皮是偏软的，不要和得太硬了，因为加了油，所以会更软，和的过程不要觉得太软了就加面粉，会影响口感。

2.油最好用玉米油这种没有味道的，不然吃着难受，加热过的油做成饼，放凉了也不会有油渍味。