燕麦淮山脆米、米纸寿司、低温扇贝薄片配芒果鱼子酱

燕麦淮山脆米

食材&配料：

淮山10段、炸大秘境、燕麦、金瓜汁

做法：

1. 淮山洗净去皮切成8厘米长蒸熟备用
2. 大米蒸成米饭再炸至金黄酥脆备用
3. 包装麦片三小包打开备用
4. 淮山过油倒出来，金瓜汁下入锅中加少许的汤倒出来加入麦片和炸好的大米摆盘即可

米纸寿司

食材&配料：

寿司米饭适量、三文鱼20克、牛油果半个、北极贝碎2片、芒果20克、飞鱼籽10克、三色堇3朵、沙拉酱10克、京葱丝5克、青葱丝5克

做法：

1. 把芒果、牛油果、三文鱼、北极贝切粒
2. 把切好的水果拌好沙拉酱、蟹子
3. 捏好小的寿司饭团放在米纸中间，把米纸粘好，对折好花型
4. 然后把水果酱放在折好的寿司米纸上面，点缀上葱丝，装饰三色堇花，装盘即可

低温扇贝薄片配芒果鱼子酱

食材&配料：

扇贝2颗、鱼子酱1盒、芒果1个、牛油果泥、混合沙拉、青柠檬、黄柠檬、装饰花草、盐、黑胡椒、橄榄油10-20颗、油醋汁10-15克

做法：

1. 将扇贝洗净52度低温12分钟放凉备用，将扇贝刻成圆柱形，片成薄片备用，将芒果刨成片刻成圆备用
2. 将少许的沙拉油用醋汁拌匀后，用模具放入餐盘中间，挤上牛油果泥备用
3. 将扇贝用青黄柠檬皮、黄柠檬汁、盐、胡椒粉、橄榄油调味
4. 然后和芒果均匀码放在盘中间，放上鱼子酱装饰即可