大厨教你炒木须肉

随着人们生活水平的提高，对于美食的要求也是越来越高。很多肉类食物已经不是一些稀奇的东西了，相反越来越多的蔬菜受到人们的喜爱。蔬菜中含有丰富的水分和各种维生素，能够补充人体所需要的一些营养物质。蔬菜的种类多种多样，相对于肉类而言，蔬菜的价格也很亲民。

尽管蔬菜多样，但也并不是所有的蔬菜都能够吸引人们对它的关注，只有那些有营养并且口味相对很美味的才能够让人去多吃它。如今我们对于美食，总要讲究营养的均衡分布和荤素搭配，日常生活中除了要吃各种各样的蔬菜之外，还要吃一些肉类，而最常见的肉类，便是猪肉了。今天与大家分享的这道菜品就是小炒木须肉，相信很多人都吃过。

木须肉原名叫做木樨肉，是一种常见的特色名菜，属于八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。小炒木须肉所用到的食材很简单，口味鲜美而且营养丰富，一般去饭馆吃饭的话，这道菜在菜单上是很常见的，主要食材是用猪肉片与鸡蛋和木耳等混合炒制而成的。

相信很多人都在家自己动手炒过木须肉。但做出来的口味总是不如饭馆里卖的好吃，其实尽管木须肉炒起来简单，但是要炒出色香味俱全，也是需要一些小技巧和小方法的，接下来就和大家分享一下如何才能把木耳肉炒的更好吃更美味。

首先我们要说一下选材。大肉一定要选择肥瘦相间的地方，这样才能够使炒出来的木须肉更香，而且切片的时候要切成稍微大一点的薄片。接下来准备半个胡萝卜并且切成薄片。将半个黄瓜洗干净之后切成小段，然后再切成薄片。

准备一个小盆儿打入两个鸡蛋，然后用筷子快速地打散。木耳是这道食材中很重要的一个原料了，在炒之前一定要提前泡发好木耳。将泡发好的木耳撕成小块儿，大葱斜刀切成葱片，生姜切成菱形片。准备好食材之后，要对木耳，胡萝卜，黄瓜进行焯水。

锅内烧水，温水倒入胡萝卜，木耳和黄瓜。水烧开之后焯水20秒，断生后就可以捞出了，然后用清水快速的冲洗，这样能够保持胡萝卜黄瓜清脆的口感，吃起来更脆。

锅内烧油，先把鸡蛋炒一下。倒入鸡蛋液，稍微等一下，不要翻动，然后中火快速滑锅，直到鸡蛋成形以后把鸡蛋倒出。现在就可以炒木须肉了。另起锅，烧热以后倒入植物油，油热后滑一下锅，倒出热油，锅中再留少许油，倒入肉片进行煸炒。然后倒入葱姜片，快速翻炒几下，炒出香味之后倒入胡萝卜，木耳和黄瓜。最后倒入炒好的鸡蛋。

接下来就要进行调味，调味的时候最好关火，这样能够避免把菜炒老了，既影响口感也没有卖相，先加入生抽三克，然后加入两克食盐，一克鸡粉，一克白糖，快速翻炒，直到全部的调料化开。再简单翻炒几下就可以起锅装盘了。

这样一道营养丰富，色泽亮丽的木须肉就制作完成了，用这个方法炒出来的木须肉吃起来口感更好，而且颜色黑白红绿搭配也很好看，让人看了就有想吃的欲望。不会木须肉的朋友们可以用这个方法尝试一下，保证做出来的好吃美味。