10月，遇到这菜多买几斤！补钙又快手，脂肪绕道走，3块钱做一大盘
上班充实是真的，每天忙碌到没时间做饭也是真的。不知道有多少暖粉和我一样，最近每天下班到家已经晚上7~8点了，如果再做复杂的大菜，那实在是太晚了。
所以平时在工作日，暖暖总是想方设法找到最简单的烹饪方法。
每道菜3~5分钟搞定，回家开火半小时两菜一汤最好不过了，轻松满足全家饥肠轱辘的胃。
暖暖之前也推荐过很多快手菜，例如：鱼香荷包蛋、乾隆白菜、抱蛋煎饺等（历史文章可搜索回顾）。
但也总不能吃这些呀。善于捣鼓的暖暖，最近又发现了一个新菜式，必须在快手菜的食谱上拥有一席之位，它就是【照烧豆腐】☟
说到照烧，大家肯定第一时间都能想到照烧鸡腿、照烧肥牛卷、照烧三文鱼等...
好吃是好吃，但制作步骤过于复杂，不适合当做快手菜。而且常言道：“一夏无病三分虚”。
说到“贴秋膘”，很多人第一时间想到的就是大鱼大肉，但“贴秋膘”≠“贴肥膘”，而是顺应季节吃一些营养丰富的食材，为身体补充优质蛋白质及其他营养素，来增强体质，提升抵抗力。
现在猪肉价格不菲，牛羊肉就更贵了，对于普通百姓来讲，顿顿吃钱包“肉疼”。在众多的素食中，豆腐是一个不错的选择。
相对于鸡、鸭、猪肉来说，豆腐历史悠久，含有丰富的蛋白质，以及人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”的美称。低热量，非常适合减肥党！
常吃豆腐有清热润燥、帮助消化、增进食欲等功效。此外，常吃豆腐对齿、骨骼的生长发育也大有益处。豆腐的价格特别便宜，一般都在2~3块钱一斤，是猪肉最好的替代品。
做这道菜，首选北豆腐
豆制品的确含钙丰富，但并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆、内酯豆腐，真的不补钙。
加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了 10 毫克 / 100 克，只有牛奶的十分之一。如果想要靠吃豆制品补钙，推荐你选：卤水豆腐（又叫北豆腐），也就是今天大厨选的豆腐。
每100克含105毫克钙含量，是内酯豆腐的6倍，和牛奶的钙含量旗鼓相当！
数据来自@薄荷营养师
调制照烧汁，好吃的秘诀都在这
“照烧”是一种日本的烹调方法，以酱油口味为基础，但是比中国式红烧更甜。菜式亮晶晶的具有光泽感，非常诱人。
今天才发现，照烧汁真的很万能！任何菜，只要与照烧汁搭配在一起，瞬间美味翻倍。
尤其是今天这道【照烧豆腐】，外脆内嫩的豆腐被鲜美的照烧汁包裹着，出奇的入味，简直吃起来比肉还上瘾~
做法特别简单快手，豆腐切成两指宽的粗条，少许底油煎至四面金黄，倒入照烧汁焖个2~3分钟就ok了。为了确保大家100%成功又快手省事，暖暖有两个妙招：
①照烧菜肴想要好吃，关键在于调汁，记住关键比例就能成功：暖暖这里卖个关子，后文菜谱中会揭秘。
②照烧豆腐少不了肉末来提味，但是下班回家饥肠轱辘，哪有时间和力气来剁肉馅呀。
▲点击查看大厨同款绞肉机
暖暖首推这款暖暖严选大厨同款绞肉机，原本需手剁半小时，用它10~20秒。打出来的肉馅，细腻又蓬松，做出来的菜不要太好吃！
自从有了它，就算热气逼人的三伏天和冷水刺骨的秋冬季节也不能减少我对面食的热情。每天脑子里都想着一些创新菜式，就盼着回家动手做，特别兴奋，暖暖五星推荐大家入手~
想知道——万能的照烧汁是如何调制的吗？没有鱼露和黄豆酱油，又该用哪种食材替代？戳视频↓跟着暖暖和大厨一起揭秘吧~
照烧豆腐
▲点我，我是视频
食材
豆腐 / 酱油 / 肉末 / 料酒 / 鱼露
油盐 /白糖 /淀粉 /胡椒粉/ 蚝油 / 葱姜蒜
做法
- 1 -
食材准备：五花肉切小块，用暖暖严选绞肉机搅碎备用，豆腐切条备用。
今天用到的绞肉机，是省时省力的厨房好搭档。平时用刀剁肉馅需要半小时（费时又费力），用它只需10~20秒。点击下图即可购买大厨同款☟
- 2 -
调制照烧汁：取一只大碗，加入2勺黄豆酱油，3勺料酒，1勺蚝油、半勺鱼露（鱼露没有可以用鸡汁代替），水，2-3g胡椒粉，5g白糖，2g盐，一勺半玉米淀粉（约12~15克），少许葱姜蒜末。
如果没有黄豆酱油，加3勺生抽即可
- 3 -
煎制：平底锅中加少许油，下入豆腐煎制（空隙尽量大一些，避免粘连和破碎），四面煎制金黄取出，备用。
- 4 -
炒制：继续补充少许底油下入肉末，关火将肉末炒散，加入少许料酒，肉末炒至金黄色。下入葱姜略煸炒，然后将照烧汁充分拌匀下入锅中翻炒，待汤汁收浓即可。
大厨窍门：为什么很多人肉末炒不散？
暖暖大厨：就是因为油温太高，一下去全部抱团。暖暖大厨建议：厨房新手建议关火利用余温，可以快速炒散。
- 5 -
浇汁：最后将炒好的照烧汁肉末，浇在煎好的豆腐上，这道补钙又下饭的照烧豆腐完成~
最终成品
😋😋😋
暖暖好物推荐：这个暖暖严选绞肉机，不管是做今天这道【照烧豆腐】，还是包子、饺子馅都特别鲜嫩多汁，而且省时省力。
整个机器就两个按钮，放入食材→合上盖→一键启动3步。松手即停，单手就可以操作，连老人也能轻松做美食~
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近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲醋溜白菜滑牛肉
▲凤尾翻沙香芋