【“春节的味道”散文有奖征文】飘香的饺子/马西良
节假日亲朋相聚，一定要包顿饺子吃。俗话说：有钱没钱吃顿饺子过年。过年吃饺子已成为一种年的象征，更是中国汉族长期形成的民俗习惯。
在农村老家时，那时父母健在，每当春节临近，打扫完院落街道，清理完屋内卫生，父亲就从地窖里把那一个个白生生的萝卜挖出来，洗的干干净净，再从集上称回几斤肉剁成肉馅。这时母亲已把放饺子的簸箕锅拍、擀面柱子，调馅子盆洗刷干净，铁锅里将那花椒、大茴、桂皮炒得焦酥，用碓窝子碾成细末。一个村庄，几百户人家，一起剁饺子馅，声音此起彼伏，宛如一道诱人的交响乐。
当家家门前挂号灯笼，张贴玩充满喜庆的春联时，母亲已揉好了面，调好了馅，一家人擀皮的擀皮，包水饺的包水。一簸箕一锅拍的水饺围成一个个圈。饺子一般过年要包两种，一种是素馅的，一种是肉馅的，初一要吃素馅的，预示一年清清素素，没有任何烦恼。包完水饺放起来，单等第二天年初一，一家人吃水饺。
天还没有明，喜庆的鞭炮已经响起。我们就挨家挨户为村里的老人磕头拜年，互相祝福。赶回家时，饺子煮熟了，香气扑鼻，整个堂屋里弥漫着饺子香。母亲先将盛两碗放在香台上，说是先敬天地神灵。调皮的我们兄弟，不论三七二十一，抢了就吃，反正初一母亲不会生气的。
一家人围坐桌旁吃饺子，更是其乐融融。家庭聚会，捧出一盆盆香喷喷的饺子，一家人围成一桌，饺子汤散发的热气扑面而来，咬一口韧性十足的饺子皮，又烫又有嚼劲。带着淡淡油珠的饺子馅，散发着浓郁的蒜香味，趁着热气吃下去，那种亲情自然显露出来，即使有什么分歧，一顿饺子宴，相互一笑泯恩怨。饺子好吃，汤也好喝。吃完了饺子，饱腹的满足感油然而生。意犹未尽时，喝一碗热气腾腾的饺子汤，美的难表其中味蕾的快乐。汤里有肉和青菜的精美融和，有调味料合理搭配后浓郁的鲜香，更有小麦清甜悠长的美味。
据考古发现，这饺子的发源地还是我们滕州。1978年，在山东滕州的薛国故城遗址中，发现了距今2500多年的在青铜簋内，排满了一盒由于年代久远已经炭化三角形水饺状物，考古学者据此推测，饺子这种中国饮食文化中独具特色的美食，就发源于这里，比之前新疆吐鲁番唐代墓中出土的水饺“年长”了一千五百多岁。
参加工作后，我离开了老家。每逢礼拜天节假日回家，母亲要为我们包一顿饺子。端起碗吃着母亲做的饺子，母亲总是要问“好吃吗？”不论尝不尝味道，我都会说：“好吃，又香又可口，真鲜美！”母亲总是面带笑容。儿子知道母亲为了让我们能吃上一顿美味的饺子，要用一两天的时间。母爱是温暖的饺子，不仅仅是一种味道上的浓浓回忆，还吃出了一种对儿女深深的疼爱。直到如今，母亲离开我们多年，每逢饺子咬在口，对母亲的挚爱、怀念之情便油然而生。因为饺子里包含着我童年的幸福记忆，饺子里包含着母亲沉甸甸的爱。
时代在发展，饺子也在变化，但是人们对饺子的宠爱却一点没有变。过去只有过年才吃饺子，现在已成为一种美食，人们可以天天包饺子吃，水饺店，饺子铺遍布城。饺子的花样也不断增多，不仅有素馅、肉馅之分，饺子最大的变化还是它的“内容”，肉馅、虾馅、素馅、三鲜馅……丰富多彩，五花八门。又有了虾仁水饺、海鲜饺子、玉米饺子……有蒸着吃的，烙着吃的，炸着吃的，烤着吃的。还有煎着吃的，煮着吃的……品种越来越多，花样也是层出不穷。还有专门的饺子宴。如果懒得做饭炒菜，各种各样的速冻饺子早就焦急地等待你去大小商场的冰柜里取它们呢。
常听大人们说起一个极好听的关于饺子的谜语：“从那边来了一群鹅，劈里啪啦就跳河”。饺子不仅是一种美食，更具有一定的民俗色彩。鲁南地区对老年人忌讳说“死亡”，人之将死，总说“还能吃上过年的饺子吗？”“恐怕吃不上今年的饺子了”。骂人的话里也有了“谁要是做这个丧良心的事，让他吃不上过年的饺子”。对心里有城府、不爱说话的人，总是会说：“茶壶里煮饺子有嘴倒不出来”。
俗话说：舒服不如躺着，好吃不过饺子。饺子不仅包含着悠久的传统饮食文化，意喻着家庭团结和和美美，浓浓的亲情，更具有浓浓民俗特色，浸润着中国人深厚的民俗味道。
作 者 简 介
马西良，散文作家，历史文化研究学者。重情山水间，笔耕数十年，作品简洁疏朗，语言凝练，哲理性强，文风洒脱飘逸，自然清新。多次获得国家省市散文作品奖励，发表作品200多万字，大量散文作品入选全国优秀散文精选（选粹）或中学、大学教材。
行参菩提·“春节的味道”散文有奖征文不分等级奖，评选十名金奖作者，颁发印刷精美的行参菩提·“春节的味道”有奖征文 金奖 证书，奖品为团结出版社出版的《行参菩提——2017年中国行走散文作家二十二强》散文作品集、现代出版社出版的《行参菩提/作者孙春雷 贾国勇》（二者选其一），并在中国著名行走散文作家联盟旗下五大新媒体同步宣传。
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