大厨窍门 | 记住这三点，你做的焖面也能好吃不坨，让吃过的人称赞叫绝！

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1. 记住这三点，你做的焖面也能好吃不坨，让吃过的人称赞叫绝！

2. 它是鱼腥的“克星”，炖鱼时倒1杯，鱼鲜肉嫩，效果比料酒还好

记住这三点，你做的焖面也能好吃不坨，让吃过的人称赞叫绝！

1、蒸前在屉上刷油：

面条放入蒸锅的时候，最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘。

2、选用稍粗的面条：

制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿面条或者是自己做的擀面条，太细的面条不太适合;

3、面条蒸过后拌油：

制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖。这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话，面条口感比较容易黏糊糊的;

它是鱼腥的“克星”，炖鱼时倒1杯，鱼鲜肉嫩，效果比料酒还好

说起做鱼，最大的问题应该就是给鱼去腥了。

鱼天生就带有一种腥味，要是在烹饪过程中没有将鱼腥味去除的话，那这条鱼再怎么鲜嫩，再怎么富含营养都是白搭，毕竟我们不是猫，闻着这样的鱼腥味实在是吃不下去。

暖暖和大厨学了个小技巧，那就是在炖鱼的时候，在锅内沸腾的时候加入适量的白酒进去，白酒的挥发会打走腥味，也不会留下味道，如果是煎鱼或者炸鱼，就在腌制的时候加入适量白酒也是一样的效果。