饺子的由来家常做法，24种花样饺子的包法图解，13种饺子馅的寓意
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饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子之于中国人民，不止是一种传统美食，更有一份深深的情感在里面，饺子里富含家的温暖，吃饺子，能吃出爱的味道！
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。以前人民生活水平不太富裕的时候，吃饺子绝对是一件无比奢侈的事，只有到过年了，一家人狠狠心，割上2两肉，包上一顿饺子（有可能一年就那么几斤白面，买这点肉的钱够一家人吃一个月的，在改革开放以前的普通中国家庭实在是太奢侈的美食了），正因为来之不易，每吃一口都格外珍惜，使得孩子们，吃上一顿饺子回味一年。这个一点也不夸张的，没有经历过“吃糠咽菜，闹饥荒”的穷苦日子的人，是绝对想象不出来那种感觉的！
为什么过年要吃饺子呢？饺子是怎么来的呢？饺子的起源
原来饺子是由距今1800多年的东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首创（药用，用面皮包上祛寒的药材(羊肉、胡椒等)又称“娇耳”，避免病人耳朵上生冻疮。）
饺子的演变过程
东汉张仲景首创（药用，用面皮包上祛寒的药材(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。）--汉末三国时期成为食品（月牙馄饨）--南北朝时期（馄饨）-唐代（偃月形馄饨）宋代（角儿）同期蒙古（匾食）传向世界（俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子）明代（正月初一吃饺子）清代（三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃，吃饺子取“更岁交子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。）
饺子馅的文化（13种饺子馅的寓意）
饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
包饺子的24种方法
生活需要情趣，生活到处充满创意，创意无限，情趣无限。
第一种：铜钱饺子。铜钱饺子寓意：黄金万两，恭喜发财。
1.1、普通面粉和成白色饺子面，加入南瓜泥的面粉和成黄色饺子面，包成2个白色，2个黄色饺子。
1.2、4个饺子，差开颜色，螺旋摆成一圈，中间漏成四方形的眼。摆成“铜钱”状。
1.3、把边折叠一下捏成花边，就做成了。
1.4、这样的饺子蒸着吃，外观，造型更好看。
第二种：金鱼饺子。金鱼饺子寓意：富贵吉祥。
2.1、饺子放上馅，中间捏一下；一端敞开当鱼尾，另一端分成2份，做鱼眼；
2.2、尾部捏平，如图切上2刀，切成鱼尾状；
2.3、用叉子压出鱼尾纹路；中间再向里面捏一下，鱼尾的形状就出来了。
2.4、鱼眼的部分放上2颗绿色豌豆，或者红色胡萝卜丁，或者莲子更像；
下图为用红曲粉和面，莲子做的，形象更加逼真。
第三种：鸳鸯饺子。鸳鸯饺子寓意：团团圆圆。
如图所示，包出来的饺子，俗称“鸳鸯饺”，不过这种包法只适合蒸着吃，因为露馅了，不能煮，哈哈哈哈！如果煮着，可以把开口捏上，那样就不会露馅了。
第四种：向日葵饺子。向日葵饺子寓意：灿烂辉煌。
南瓜汁和成黄色面，用菠菜汁和成绿色面，黄色饺子皮稍微大点铺在底下，放入饺子馅，上面扣上绿色饺子皮，边缘捏紧，用刀子在绿色饺子皮上划出花刀，边缘捏成花边，成品图太漂亮了，宛如绽开的向日葵花。
第五种：四喜饺子。四喜饺子寓意：四季平安，四季发财。
饺子放入肉馅，包成图一形状，用胡萝卜，鸡蛋碎，香菇，西兰花拌成4种馅料，装入四个角，上锅蒸，图四为蒸熟的成品，五彩缤纷，实在是太漂亮了。
第六种：牡丹饺子。牡丹饺子寓意：富贵吉祥。
6.1、菠菜汁和面，圆形饺子皮放入肉馅，饺子皮沿着五只手指向上一拉，拉出5份，捏成如图2的形状，用剪刀剪一下变剪成花边，空的地方放入蛋黄碎，上锅蒸即可。
6.2、同理，用红曲粉和成红色的面，南瓜汁和成黄色的面，多加菠菜汁和成深绿色面做牡丹叶，墨鱼汁和成黑色的面做牡丹花茎，上锅蒸，做成的成品堪称艺术品，实在是舍不得吃，太美了。
第七种：翡翠白菜饺子。白菜饺子寓意：百财-恭喜发财。
7.1、用白面，菠菜汁和成的绿面，双色面做剂子，搓成如图长条，绿色面包裹着白色面，搓圆。
7.2、切成小剂子，擀成片；
7.3、如此包出来的饺子如翡翠一般碧绿，颜值实在是太高了。
第八种：五彩饺子。五彩饺子寓意：生活多姿多彩，五彩缤纷。
五彩饺子的不同之处在于，用甜菜头，菠菜，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜5种不同的蔬菜汁和面，包成不同颜色的饺子。
第九种：方形饺子。方形饺子寓意：八方来财。
用2个方形饺子皮，装完馅捏紧，然后用叉子压出花边。
第十种：花边饺子。
如图1所示用模具切出饺子皮，装上馅对折包成图4样的花边饺子。
第十一种：麦穗饺子。麦穗饺子寓意：大丰收。
芒种了，收麦子了，包麦穗饺子，庆祝大丰收。
第十二种：腊梅饺子。
圆形饺子皮折出5个角，反过来放入馅料，包成5角形，上锅蒸即可。漂亮的梅花造型的饺子。
第十三种：家常版饺子。
圆形饺子皮对折，捏紧边缘即可，这样的饺子皮好熟，没有面疙瘩。
第十四种：元宝饺子。
将上面那种饺子两个角捏在一起，就是元宝型饺子。用红曲米粉和面就是红元宝，用南瓜汁和面就是金元宝。
第十五种：玫瑰饺子。
图一画红色的部分沾点水，肉馅像图二这样放，沿着图三方向对折，然后卷起来即可，做好的玫瑰饺子上锅蒸，保持形状。
第十六种：蝴蝶饺子。
圆形饺子皮叠成图一三角形，装馅，下角对折，跟上面边缘捏紧，边上捏出花边，就得出蝴蝶形状的饺子。
第十七种：翡翠柳叶饺子。
如图这样包，用菠菜汁和面，做成翡翠柳叶形状的饺子。
第十八种：五边形饺子。
用菠菜汁和面，擀成2张大面皮，放入馅，五边形模具对折压一下，就得到五边形饺子。
第十九种：小熊饺子。
元宝形饺子，用三片小面片当小熊的耳朵，鼻子，取火腿放在两侧面片上当耳朵，黑色海苔当小熊的眼睛，鼻子，憨态可掬的卡通熊形状的饺子就做好了。
第二十种：三角形饺子。
第二十一种饺子：马蹄形饺子。
第二十二种：花格饺子。
白色的面，菠菜汁和成的绿色的面，切成细长条，编织成方格，用圆形模具切成圆片，擀一擀，放上馅料，包成饺子，煮熟，外观非常好看，特别清新，特别漂亮。
第二十三种：月牙饺子。
第二十四种：钱包形饺子：
装了馅的饺子往中间一拉，一捏 口捏紧即可，像不像钱袋？
饺子的包法实在太多了，亲们还有什么创意？不放评论区留言讨论。
世界各地16国饺子一览（在大连有一个饺子博物馆，记录着世界各地的不同的饺子）。
许多外国人与中国人一样，每逢传统佳节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各具特色。
【朝鲜饺子】
馅料以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。烹饪上和中国一样，都是水煮。
【越南饺子】
以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
【俄罗斯饺子】
俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。
【英国饺子】
在英国，Dumpling指的并不是中式的水饺，而是另一种英式传统食物:将牛肉、胡萝卜、番茄、洋葱、土豆炖成鲜美的浓汤，在汤中下入由牛油跟面粉混合的面团炖熟即可；英国也有样子与饺子类似的食物“康沃尔馅饼”馅料是土豆和牛肉。
这个菜做起来很简单，吃起来也很简单~连着浓汤带面团团一起盛到碗里，配点新鲜蔬菜，开吃啦！
【印度饺子】
用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。也有炸着吃的三角形饺子，馅料由土豆和豌豆等素食组成。图片为炸青豆土豆饺子。
【墨西哥饺子】
他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。
【意大利饺子】
馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。
【匈牙利饺子】
馅严格说来是果酱，连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍面粉的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，还要裹上炸好的面包茸。
【日本饺子】
日本饺子通常是我们所谓的锅贴，他们喜欢将饺子煎着吃，并配上鱼汤一起食用。日本饺子的形状和我们类似，内馅常采用章鱼和香姜混合物，有一股浓浓的海鲜味和姜的鲜味。
【哈萨克斯坦饺子】
哈萨克斯坦风味的饺子是一种蒸饺，用中等大小的锅蒸制而成。哈萨克斯坦饺子的内馅通常用的是羊羔肉或者牛肉，加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在饺子上淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。
【土耳其饺子】
土耳其是酸奶的故乡，吃什么都喜欢放酸奶，吃土耳其小饺子的时候，会在用水煮好的饺子上，淋上酸奶还有用辣椒粒一起煮的热油，相当奇特的做法和口味！
【委内瑞拉饺子】
委内瑞拉饺子的馅是全世界独一无二的，他们用当地产的白肥鼠肉，再加入果酱以及白糖等，饺子皮是用黑麦面做成的，煮熟后拌以蜜糖果汁，即可送入口中。
【阿根廷饺子】
阿根廷的饺子肉馅卷饼是西班牙语“裹着面包”，一个合适的名字-油炸阿根廷饺子，填充牛肉，煮鸡蛋，橄榄，洋葱，辣椒粉，孜然。
【乌克兰饺子】
乌克兰饺子被称为“煮熟的面团”主要有水果馅儿，蔬菜馅儿和肉馅儿三种，水果馅儿是以苹果、梨、樱桃等水果为圆脸，肉馅儿饺子以生猪肉或者腌猪肉牛肉等为原料。
【尼伯尔饺子】
尼泊尔饺子，当地名字叫momo。它是尼泊尔街头巷尾小吃中最具代表性的，普通百姓外出工作，中午的正餐往往就是便宜实惠又美味的momo。。
Momo外表极像我们中国的饺子，但是仔细品尝馅料扎实，没有饺子馅细腻的口感，外皮也不如饺子般细滑。无论是外观，还是口感，momo更像西藏的特色小吃——藏包。甚至连外观荤馅像小笼包，素馅像饺子这点都部分继承。
人们普遍认为momo是从西藏传入尼泊尔，再由当地人改良。尼泊尔的momo比起藏包来花样更多，连巧克力、玛萨拉等各种奇特口味都有，如今传到整个南亚，广受欢迎。下图为菠菜汁momo，巧克力momo。
【世界上最贵的饺子-美国鲑鱼饺子】
世界上最昂贵的饺子在纽约布朗克斯的金门餐厅供应。它们由小牛肉、鲑鱼或猪肉制成。这种不寻常的颜色的秘密在于深海凤尾鱼的压碎腺体，所以这道菜非常昂贵。这家餐厅的8份饺子售价约为2400美元。
【家常饺子的做法】
1、和面：包饺子一般用高筋面粉，或者饺子粉，温水和面，俗话说“软面饺子，硬面汤”和饺子面稍微软点好用。
把面分成几个大面剂子，取一个面剂子揉一下搓成这样的长条，切成小面剂子，擀成这样的薄片。
2、拌馅。（饺子馅不流汤的秘诀-先用植物油把菜，肉拌匀，包裹住菜，肉，锁住水分，这样不流汤。）
韭菜是家常饺子最常用的馅料之一，我们家有个不吃肉的，给它拌鸡蛋韭菜馅。洗净切碎的韭菜放入碗里，放入植物油先搅拌均匀，然后锅里炒上一个鸡蛋，越碎越好，倒入炒好的鸡蛋，放入五香粉，盐，鸡精，蚝油，香油，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就拌好了。
猪肉韭菜馅：葱姜切末备用，肉里倒入适量植物油搅拌均匀（把肉馅放入热锅里的油中煸炒一下会更加的香），倒入葱姜末，五香粉，盐，鸡精，蚝油，酱油，香油，一个鸡蛋，搅匀，加入适量清水，边搅拌边加水，让水吃到肉里，这样拌的“水馅”不硬，煮熟后的饺子会一咬一口汤，特别好吃。
拌好的肉馅倒入，用植物油拌过的韭菜中，拌匀即可。
3、包饺子
准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。
4、煮饺子（煮饺子不破皮的秘诀：水里加入几勺盐，水宽点，不容易破皮）“三滚饺子两滚面”锅开3次，用凉水打死三次，再开就熟了。
5、吃饺子（我们老家沧州地区流行用这样的大盘盛饺子，然后一人一个小碗，自己倒喜欢的醋，酱油，或者蒜泥之类的蘸料，定州这边一般是盛在小碗里，不再需要蘸料用的小碗，直接碗里倒入点醋，然后端着碗吃）中国地大物博，吃个饺子风俗都不一样，哈哈，你们那里怎么吃饺子呀！
今天这期关于“饺子”的主题文章，本来说一个饺子，家家都包，家家都吃，有什么新鲜的，可是准备资料的时候，发现，原来关于“饺子”的知识如此之多，都是干货，赶紧收藏吧，可以说我这篇文章是“饺子”主题文章中知识点最全面的，亲们还有什么期待你们评论区补充，让人人都了解到中国传统的“饺子文化”