作为红星的高端战略品牌,红星高照具有极高的辨识度和美誉度。正是凭借70多年来,以高景炎大师为代表的一代代红星人对工艺传承、匠心酿造、精心设计和饮用体验各方面细节的不懈追求和坚守,我们有理由相信,红星高照以其深厚底蕴、独特品味和匠心品质,必将成为北京地产高端白酒的代表和名片,成为“京酒”的新担当和新标杆。
传统的酿造工艺正在成为消费者的选购诉求,“喝好酒”的观念在时代的进程里逐步深入人心,以匠心为本酿造出的好酒注定要被记入高端白酒的史册中。传承了国家级非遗二锅头工艺的红星高照恰在此列,已经成为了北京地产酒的新价值典范。所谓“二锅头”,是1680年前门源升号赵氏三兄弟为了改良烧酒、提升酒质而发明的工艺,从诞生起就代表着高品质,代表着酿酒技师们对酒质的良心与苛求。直到1949年,红星全面收编源升号等北京十二家老字号酒坊,独家传承北京传统二锅头酿造技艺,沿袭至今。红星第八代传人高景炎大师是中国白酒行业的泰斗,也是国家级非遗二锅头技艺唯一代表性传人,造诣深厚。正是在高景炎等一代代大师的悉心传授和精心培养下,北京二锅头传统酿造技艺得以在红星薪火相传,也造就了红星今天强大的技术实力。在不久前举办的全国第四届白酒品酒职业技能竞赛中,北京地区酒企参赛选手共有9人入选国家级白酒评酒委员,其中红星选送的8人全部入选,排名中国白酒行业第5位。红星高照·宗师1949正是由高景炎大师领衔,亲率红星第九代、第十代技艺传承人,和国家级评酒委员、首席技师等一众技术骨干,秉承“承受一切,酿造美酒”的红星精神,如今用时光酿造成了一杯美酒,被业内看作是北京地产白酒的扛旗者。工者谓之精,千雕万琢,心承之而不折。以高老为核心的大师团队,以国家级非遗二锅头技艺为基,综合考量国内各大名酒酿造技艺与酒体口感,既传承传统,又推陈出新,将中国酿酒之道融会贯通,诞生了红星高照“二高、二清、二低”的独特酿造工艺。二高,指高温制曲、高温堆积。《齐民要术》中记载,白酒最佳制曲时间是立夏到重阳,而红星高照就是遵循古制,在每年夏季制曲,这个时期微生物活性最旺盛、种类最多,在培养过程中以红星独有选育的活性微生物强化偏高温清香大曲,使得酒质更干净、风味更独特。与其他高端清香型白酒与众不同的是,高老及其传人博采众长,创新融入高温堆积工艺,改良酒体中酸酯成分,生发出悠长的回味。二清,指在红星高照酿造过程中,坚守清蒸清烧、清蒸二次清的传统工艺,即高粱单独清蒸,酒醅单独蒸馏,经过二次发酵,二次取酒后的酒糟作为丢糟处理,保持酒味纯正而又自成一派。二低,指低温入池、低温馏酒。在每年9月到次年6月酿酒。地缸内温度低,适合微生物缓慢生长,经过28天发酵,使酒中小分子物质更丰富、酒体更甜更绵。在蒸馏摘酒时,采用古法看花摘酒技艺,掐头去尾,每锅酒以10公斤为一段,低温量质摘酒,排除酒中高沸点的杂质,优中选优,只留取中段地道精华酒中的精华。红星高照·宗师1949集北京二锅头传统酿造技艺和中国传统白酒酿造技艺之大成,一经面世就屡获殊荣,倍受社会各界关注。除了荣获中国酒类新品“青酌奖”、布鲁塞尔国际大金奖、中国白酒感官质量奖、中国酒博会最美酒瓶设计大赛铜奖等一系列国内外大奖外,红星高照自上市以来,还以其带给消费者的美好体验和愉悦感受,赢得市场广泛的好评和良好的口碑,圈粉无数。红星高照包装秀外慧中,别具一格,其米白色的主色调在以红、黄为主的中国高档白酒中独树一帜,典雅高尚,正面极具识别性的红色五星与苍劲有力的“红星高照”四个大字,给人以简约现代、庄重大气之感。外盒侧面金丝点缀的古法酿酒图,又为其平添了几分古朴传承的意境。上圆下方的瓶体设计理念,蕴含古人外圆内方的处事智慧,而国粹白瓷温润如玉的指间触感,更于无声中传递着匠心品质。来自于红星大师团队精心打磨的酒体更是散发出独特魅力:静观其色,酒液清亮透明,摇曳生辉;细闻其味,清香优雅,陈香舒适,自然馥郁;慢品其味,绵甜纯正,醇厚丰满,圆润悠长。作为红星的高端战略品牌,红星高照具有极高的辨识度和美誉度。正是凭借70多年来,以高景炎大师为代表的一代代红星人对工艺传承、匠心酿造、精心设计和饮用体验各方面细节的不懈追求和坚守。我们有理由相信,红星高照以其深厚底蕴、独特品味和匠心品质,必将成为北京地产高端白酒的代表和名片,成为“京酒”的新担当和新标杆。