杂粮菜肉包

杂粮菜肉包的用料莜面粉 150克 高筋面粉 100克低筋面粉 100克 黄油 20克酵母 1小勺 盐（馅料用盐） 适量鸡蛋 2个 白糖 50克清水 150克 猪肉 200克芹菜 100克 萝卜干 100克胡萝卜 适量 鸡粉 少许香油 少许杂粮菜肉包的做法

步骤1   先做好馅料：萝卜干提前浸泡淡，芹菜洗净

步骤2   胡萝卜去皮洗净，切小块、芹菜切碎、萝卜干捞起切碎

步骤3   猪肉去皮，洗净切小块

步骤4   馅料所用全部食材放进搅拌机内，搅碎

步骤5   倒出用大盆盛起，调入鸡粉、香油

步骤6   搅拌均匀，放在一旁待用

步骤7   面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束

步骤8   面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时

步骤9   发酵至2.5倍大，取出面团

步骤10   放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）

步骤11   将排气后的面团分割成大小一样的小面团

步骤12   将小面团擀薄

步骤13   放入馅料

步骤14   四边收拢，捏紧封口，直至全部包好

步骤15   将做好的包子放入蒸锅中，遮上盖子，不要打开火，静置饧发15分钟后再大火蒸20分钟左右

步骤16   包子蒸好后，关火、遮盖焖5分钟再取出包子即可

步骤17   成品图

步骤18   成品图杂粮菜肉包的烹饪技巧莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，萝卜干有盐分的，馅料里不用加盐了。