全麦蜂蜜吐司

食材用料：汤种部分：全麦吐司粉25克、热水25克

主面团部分：全麦子吐司粉160克、水168克、高筋面粉（也叫面包粉）105克、蜂蜜35克、酵母3.5克、盐3克、黄油28克

表面用：杏仁片适量（没有可以忽略）

数量：1个450G吐司模具

制作过程：

1、首先我们先来制作一下汤种部分：只需将汤种所需食材混合在一起，将其搅拌均匀即可，如图所示。

2、将其用保鲜膜包裹好，完全放凉即可，着急用的话， 可以以放入冰箱冷藏一下，如图所示。

3、将主面团中的食材：全麦吐司粉160克先放入水168克混合在一起，如图所示。

4、将其搅拌至无干粉的状态，等前面的汤种面团放凉，如图所示。

5、将将黄油外，所有食材全部混合：包括放凉后的汤种面团+上面搅拌的全麦吐司粉+高筋面粉（也叫面包粉）105克、蜂蜜35克、酵母3.5克、盐3克，如图所示。

6、将上述食材混合先揉出一个粗膜，然后放入软化的黄油，继续混合揉成一个薄且有韧性的状态即可，如图所示。

7、将揉好的面团整理一下，开始进行发酵，如图所示。

8、将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明面团发酵好了，如图所示。

9、将发酵好的面团取出，先进行轻微拍打排气，然后等分成三个面团，分别将其滚圆，光滑面朝外，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。

10、将醒发好的面团，用擀面杖擀成长条，如图所示。

11、自一端向另一端卷起来，如图所示。

12、依次将三个面团分别都擀长后卷起来，继续醒发10分钟，如图所示。

13、将再次醒发了的发面卷，用擀面杖再次擀成长条，如图所示。

14、同样是自一端向另一端卷起来，依次摆放到模具中，如图所示，开始进行再次发酵。

15、将其发酵至约为模具的八分满，表面刷上一层蛋液，然后撒上适量杏仁片，如图所示。

16、烤箱提前进行预热，设置温度为155度，时间为30分钟，开始进行烤制即可，如图所示。

17、烤好可以出炉啦，出炉时，先趁热端起模具震一下，然后直接将其脱模，放置凉即可。

18、组织细腻，超级松软，蜂蜜的淡甜加上全麦的自然香，真的是很好吃呢。

[小贴士]：

1、提前将全麦面粉加入水混合，目的是为了浸泡全麦粉，因为全麦粉中含有一些粗制的麦麸，提前加入水，可以让其更好的软化，这样做出来的口感会更松软，细腻可口。

2、烤箱不同，所用温度和时间都会有所差异，我用的是风炉烤箱，大家用普通烤箱的话，参考温度为180度，时间为30分钟，具体还要熟悉自家烤箱实际温度，来灵活操作，以上仅为参考。