【飞红说吃】接馒头喽,大吉大利!
以前,宁海各乡各路做馒头
用于竖屋、做郎、请姊丈······
六月六麦上岸庆丰收
六月六大办馒头节
黄狗洗浴 晒红晒绿晒宗谱
我喜欢传统的、红色的,比如梅林、桥头胡、西店一带时兴的大馒头,冲着这颜值,也是心生欢喜。
宁海北路角人家头办大事,比如结婚、竖屋、过周、做寿、上大学,大都分发喜庆的大馒头,白白胖胖的足有半斤重,也有小馒头为日常所食。竖屋抛馒头,由木匠师傅抛,边抛边讲吉利话:
馒头抛到东,日脚就会红;
馒头抛到南,下代做知县;
馒头抛到西,滚进金狮子;
馒头抛到北,下代有得吃!
接到馒头,大吉大利。馒头,吸引着我和万里红两个吃货,周末相约一起走进上应馒头小作坊。
上应馒头小作坊,在梅林往桥头胡方向的马路边,两间头的平房,招牌是农村里常见的最土的设计,醒目,直接,没有眼花缭乱的广告词。我们不认识作坊老板,但因为我和万里红都长得一张和善的脸,与老板自然熟地聊上了。
作坊师傅们正忙着,揉粉、调馅、发酵、包馒头、蒸馒头、印红、摊凉、打包。上应大馒头的馅不玩什么新花样,就实打实的红豆泥和黑芝麻核桃两种。
即便如此朴实无华,作坊每天要手工制作2000多只馒头,需提前一个月预订。发酵好的粉团好壮,如一条小白龙,两位师傅同时揉动,在案板上不断翻滚着。
称重师傅多年练就的功夫,每只半斤,一掐一个准。
两位阿姨熟练地将馅包进粉团里。
入蒸笼里蒸熟后,热气腾腾又白又软的大馒头素颜本色出炉,这时马上给它们盖章上色,喜庆的脸面,诱人得狠。
近瞧,这圆圆的印红有招牌、电话、吉祥词,中间一个繁体字“发”,普通老百姓,能发点小财、发家致富,是家之福,国之幸。
另一家路廊馒头店在梅林镇街里,这家馒头用玫红上色,印着双喜,许是哪家公子迎娶或女儿出嫁了。如果是做寿的,会印”寿“字。
重要的是里面的馅,咬一口,吱溜下来,舔一舔,绵绵糯糯,舌尖与心尖儿都浸染着润润的甜色恰好诠释了一段白糖与芝麻、红豆的缱绻缠绵,主人与客人的情谊永远,以及对一对恩爱璧人的祝福。
摒弃精美的礼盒包装,随便扔进大号大红塑料袋里,就这么土土地出发了。
如此大的馒头,一只就够我一家三口一餐,蒸热掰着吃,松软香甜······
第 57 期
作者/ 摄影/ 编辑:飞红
审核:聚焦文化工作室