肥牛配上芝麻酱汁，味道立马有了升华——麻酱金针肥牛【孔老师教做菜】
芝麻酱是很多人喜欢的调味酱料，吃火锅的必备调味。但我相信很多人喜欢用芝麻酱做拌面或凉拌菜。
做好芝麻酱蘸酱其实也有点小技巧，那就是我们需要把芝麻酱懈开并调味儿，然后再同食材拌在一起。购买芝麻酱时，要注意看芝麻酱是原味儿还是咸味儿的。原味儿芝麻酱，通常情况下我要加盐和加入温开水，拌成可以流动的酱，再用它拌食，不仅好吃，同时芝麻酱还有补钙的效果，细腻的酱也很容易被消化吸收！
芝麻酱拌面我之前发布过做法，这次用芝麻酱做一道“麻酱金针肥牛”分享给你，味道很棒哦！
麻酱金针肥牛
【食材】
金针菇100克 / 肥牛150克
小米椒1个 / 蒜瓣2个 / 香菜少许
小葱适量 / 辣椒油适量 / 白芝麻少许
黑豆醇酿酱油15毫升 / 盐2克
金龙鱼芝麻香油5毫升/ 海皇纯芝麻酱30克
[ 做法 ]
- 1 -
小米椒切圈；香菜叶切成细末；大蒜去皮切成细末；小香葱葱洗净切成细末。
- 2 -
金针菇切去老根，洗净。
- 3 -
金针菇入沸水锅中煮30秒，捞出，铺入盘底。
- 4 -
肥牛入锅烫10秒左右，捞出铺在金针菇上。
- 5 -
碗中调入适量海皇纯芝麻酱30克。（海皇纯芝麻酱原料：限定尼罗河流域Humera产区一级芝麻；天然高钙：芝麻酱中钙含量为1000mg/100g，远高于高钙国家标准（240mg/100g）;袋装挤一挤，不结块，更方便又卫生。）
- 6 -
调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升、金龙鱼芝麻香油5毫升和盐3克。
- 7 -
加入适量温水和蒜泥。（温水可以分3-4次加入。）
- 8 -
酱汁搅拌调至成流动状态。
- 9 -
将酱汁淋在金针肥牛金针菇上。
- 10 -
再浇上适量辣椒油，撒上香菜末、葱末、小米椒、白芝麻，完成！
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