泡茶的5个细节，好茶不好喝，其实是泡茶时犯了错

可雅可俗，茶也。喝茶可以是一种习惯，用来消暑解渴，柴米油盐酱醋茶；喝茶也可以是一种信仰，在淡雅的茶汤中品味生活，琴棋书画诗酒茶。当然，很多茶友两者皆是。

爱茶的人都会追求茶叶的品质，现在人们的生活水平提高了，给自己备一些好茶已经也是一件极容易的事情了。但想喝好茶，却不仅仅是弄到好茶叶就能了事的。

经常会有茶友会问莲英：为什么买回家的茶喝起来不如在茶叶店的时候好喝，是被茶叶店老板骗了吗？

当然不是！第一，茶叶是消耗品，回头客很重要，老板拿不好的茶叶骗人得不偿失；第二，同品质的茶叶，受各种人为和环境因素的影响会呈现不同的味道。味道的好坏程度，要视这些泡茶时对茶叶的影响程度而定。

所谓不谙茶理，非瀹也。茶叶店老板成天与茶打交道，自然更知道茶应该怎么泡才会更完整呈现茶叶的品质。而我们日常泡茶的时候，则可能会因为忽视了一些泡茶的细节，导致把好茶“泡坏了”。

今天，总结5个茶友们日常生活中经常忽略的泡茶细节，希望对大家有帮助。

1、泡茶要醒茶。

醒茶即是洗茶。相信茶友们都知道：通常我们将第一泡茶倒掉或者喂了茶宠。这就是我们常说的洗茶，但是这并不是全部的醒茶过程。

醒茶分为干醒和湿醒2个步骤，一般茶友容易忽略掉干醒的步骤。

不是所有的茶都需要干醒。黑茶、普洱茶等陈茶或者干茶比较紧实的茶叶需要干醒，干醒时间也分长短，一般茶越“老”干醒的时间越长。而新茶和绿茶等发酵程度较低、存放时间较短的茶叶则可不太需要干醒。

2、不要用手抓茶。

有些茶友在泡茶之前会习惯用手捧着茶闻一闻干茶的气味。其实，这个步骤在选购茶叶的时候应该做，但是泡茶的时候不应该。

选购茶叶的时候，手捧茶叶闻香，甚至会将茶叶捂热或搓热来闻香，是用手的温度改变茶叶的温度，让茶叶散发一些内质来呈现香味。

那么同理，在泡茶的时候用手抓茶，就已经影响了茶的品质和香气了。再用这些茶叶冲茶，势必会少点滋味。

3、煮水宜快不宜慢。

品茶是一种慢生活状态。三五好友闲话家常，等着一壶水烧好，冲一盏茶，品过三巡，再接着煮水、冲茶、品茶。

这种闲适也是茶的一种意境，但煮水却是等不得太长时间的。

我们都知道，茶叶在水中释放内质，茶叶的内质在水中进行生化反应后才影响水质，将白开水变成可口的茶汤。

因此水中的成分也是很重要的，其中氧气可以为生化反应提供一定的能量。而水烧得越久水中的含氧量就会越低，就会一定程度上削弱了茶汤的滋味。

4、不要趁热喝茶。

中国人好客，对待客人都很有礼貌，很重视客人的感受。若在宴席上，美食当然是趁热吃，而如果在茶桌上，不用让客人趁热喝茶。

趁热喝茶有2个不好的地方：一是对身体不太友好，一般人的耐温程度是有限的，沸水冲泡的茶，出汤后也将近70度到80度的高温，手拿茶杯都稍显烫，入口就容易烫嘴了；二是茶汤温度太高，对饮用者身体不友好的同时影响了对茶汤滋味的感受。试想，入口都难受，更别说尝味道了。而茶叶每泡过一道，滋味就会略减，过去的美味就将不复再来了。

因此，喝茶，还是等茶降降温再喝。

5、不要把茶放凉了再喝。

与第四点相对的，茶汤温度不能太高，但也不能太低。茶放凉了再喝，一方面茶的芳香气息可能已经消散殆尽，另一方面茶汤中的物质继续反应过后，茶的苦涩味就会愈加明显，回甘也变得不明显了。

因此，喝茶，还是该不冷不热刚刚好最好！

写在最后

今天给大家分享的5个影响茶滋味的小细节，是茶友们日常泡茶过程中比较容易忽略的。当然，茶文化博大精深，泡茶的细节绝不仅仅是这5个，大家在品茶的过程中多学习、多分享。

品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。好东西应该和好朋友分享，好茶也是如此，好的泡茶知识也是如此！

|本文由【莲英说茶】原创