各类卤菜焯水和腌制的时间表#卤菜 #卤味 #卤菜培训 / 开普饭

豉汁蒸排骨,先焯水先腌制都不对!多加一步,豉香咸鲜,肉酥无膻,种类繁琐的粤菜中,广东人都喜欢[豉汁蒸排骨],通过调配出的豆豉酱汁与排骨混合腌制,通过清蒸方式,让豆豉的豉香和排骨肉嫩鲜香恰到好处的混合, ...

前言:给猪肉去腥,焯水跟腌制都不对,大厨:难怪猪肉又腥又柴,很难吃! 转眼间,八月份就已经过去一半了,总觉得2020年的时间过得非常快,虽然时间过得非常快,但这种炎热的天气依旧没有随着时间流逝而降低温 ...

有卤友问我,卤肉下锅前是腌制好还是焯水好?对于这个问题,要视具体的食材而定.有些食材既需要腌制,又需要焯水:而有些食材不需要腌制只需要焯水就可以,另外还有些食材,既不需要腌制也不需要焯水.当然,卤肉做 ...

导语:7种适合夏天晒干的应季水果,3种直接晒,2种焯水后晒,2种腌制后再晒,晒干后过年待客,不愁没干果吃了,绿色健康,特好吃. 我的父母,打我懂事时我就知道他们一向勤俭节约,节约到哪种程度?他们知道每 ...

很多人都吃过猪肝,猪肝是猪,相比较重要的部位,猪肝能补血,含有丰富的营养物质,但是猪肝的做法有很多,有炒猪肝猪肝,各种各样的做法,做出来的味道也是不一样的,但是猪肝做起来也是没有这么简单的,今天小编给 ...

卤肉时哪些食材需要腌制,哪些需要焯水? 有些食材既需要腌制,又需要焯水: 而有些食材不需要腌制只需要焯水就可以, 另外还有些食材,既不需要腌制也不需要焯水. 首先,腌制的主要目的是让食材入味,其次是腌 ...

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