常见榴莲类（十一）：马来西亚榴莲

近几年，榴莲水果的需求量在全球贸易链中增长显著，在国内的需求量也增生显著，每当到了榴莲旺季的时候，在各大商超及水果店中都可以看到榴莲的身影，仿佛若是在榴莲的季节里，店里若是没有榴莲卖，仿佛也会给人一种这个店不那么完整的感觉，榴莲属于热带水果，在全球分布广泛，主要分布在泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、柬埔寨、老挝、越南、缅甸、印度、斯里兰卡、佛罗里达、夏威夷、巴布亚新几内亚、马达加斯加和澳大利亚北部等国家，而我们中国则是榴莲的主要进口国之一，虽然我们这里较不适合，难种没有，但我们可以进口。

马来西亚榴莲的鲜果虽然不能进入我国，但不妨碍我们来了解一下，马来西亚榴莲的果实大小，若跟泰国的金枕头，青尼这些稍大一点，傻大个的榴莲相比，马来西亚的榴莲，就显得迷你版一些了，马来西亚的榴莲整体相对要偏小一点点，比一般凤梨稍大一点，其果面新色一般呈现青绿/青褐色，在当地销售的场所上，它们一般都是一粒粒悬挂在竹竿上，不同种的榴莲前面，都有相应的纸牌其上写着各自的叫法，名字，如坤宝、红猫、红葫芦、黑刺、D600、竹脚、等等，但大部分外国的游客来到马来西亚，一般首先想到的应该是猫山王。

一般来说，同一单品，在不同的产地，若其地域跨度大，那其成熟上市时间也不相同，榴莲的生长成熟在很大程度上，受东北和东南季风季节长短，到来的影响。因此榴莲在马来西亚按季节收获可分为早收、丰收和晚收三个阶段，其主要产出地在彭亨、霹雳州、柔佛州等等，而榴莲的完全成熟期大约需要96-130天，一般情况下其大量上市时间为4月到9月份，其余月份有少量上市，品种不一。

马来西亚榴莲在采摘上，由于遵循“瓜熟蒂落”原则，当地人深信，唯有从树上自然掉落的榴莲，才是真正好吃的榴莲，因此马来西亚榴莲，会让其在树上充分完全自然成熟，然后等它自动脱蒂落地，由于榴莲熟后果实内部会形成一定的空隙，熟度也高，一般榴莲树也较高，若是自然下落，落到地面上，则容易摔裂，因此在榴莲快熟的，当地人一般会在树的四周，拉一起一张“细网”，当榴莲自然掉落的时候，落入网中，减少摔裂的形成，自然脱落的榴莲，由于熟度高，其储存时间很短，一般只能储存2~3天，但也由于它是真正的自然树上熟，因此马来西亚榴莲的气味、口感和细腻程度都要更胜一筹。