青山学菜：秋冬补肾少不了这道菜，常吃肾好人长寿

爆炒腰花 

主料：猪腰 (2个)、料酒 (2大勺)、盐 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (适量)、青红椒 (适量)

辅料：白酒 (2大勺)、高汤 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生姜 (适量)、葱 (适量)

做法：

1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

2、青红椒切丝待用。

3、猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

4、锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。

5、锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。

洋葱炒腰花

主料：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)

辅料：葱姜 (适量)、淀粉 (适量)

做法：

1、猪腰横切两片。

2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。

3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。

4、然后再横刀切小段。

5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。

6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。

7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。

8、腰花变色挺括盛出备用。

9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。

10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。

11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。

芹菜炒腰花

主料：芹菜 (250克)、猪腰 (2个)、泡发的木耳 (适量)

辅料：葱 (适量)、姜 (适量)

做法：

1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。

2、然后在正面横着划上均匀的数刀。

3、不要划到底。然后再竖着切成小条。

4、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。

5、然后把腰花冲洗干净。

6、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均匀腌制备用。

7、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。

8、炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。

9、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

10、原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。

11、再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。

腰花汤

主料：猪腰 (适量)

辅料：生姜 (适量)、葱 (适量)

做法：

1、猪腰洗净，用清水浸泡一小时左右，中间换换水

2、将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断

3、再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断

4、打好十字花刀后，切成块即成

5、锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒

6、待锅中水沸腾后，倒入腰花

7、水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

8、加入少许味精、调味即可

水煮腰花

主料：猪腰 (适量)、生菜 (适量)

辅料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 (适量)

做法：

1、腰花切好，用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。

2、葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。

3、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。

4、加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。

5、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。

6、把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。

7、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。

8、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者