【家乡美食】吕安太丨我爱家乡的大红薯

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我爱家乡的大红薯

□ 吕安太 /  文

我出生于1955年，打儿时起，我便与红薯结下了不解之缘。“木纂西坡好红薯”，说的就是我家乡的农产品。尽管我离开家乡故土40年了，但至今还清楚地记得，吃鲜红薯、吃窖红薯、吃红薯片的情景，我当时以为它便是天下最好吃的食品。

我家乡的红薯，分两种类型。一种是长在坡地，红薯吃起来面、甜、味浓；另一种是长在洪河边和砂锅地，红薯吃起来梗，虫拱的多，不好吃，家乡人叫它水红薯，是加工粉条的原材料。

上世纪80年代，农村分地后，每年3月份，各家各户都会在自家院里选择一片向阳的地方，把保存了一冬的红薯埋在沙里。不久，红薯出芽了，乡亲们薅出红薯秧，担上水，趁节令栽上了红薯。

经过春夏的滋润，红薯秧长长了，叶子茂盛了，结出了红薯。霜降到了，乡亲们割了红薯秧，掘出红薯。每年10月份，乡亲们或肩挑或车推，成群结队地到县城卖红薯。有人卖红薯还卖到了安阳、长治、新乡。近几年，乡亲们还在朋友圈进行兜售，优美的文案一下子吸引了众多眼球。大家品尝之后，都感觉味道很好。很快，家乡的红薯便以良好的口碑蹿红。

上世纪70、80年代，村人种的红薯就一个品种一一黄瓤红薯。红薯皮红鲜红鲜的，煮熟后红薯瓤奶黄奶黄的，因此，人们叫它“黄瓤红薯”。

家乡人憨厚，种在小南坡、石灰山和老龙腰地的红薯，上的是农家粪和茅粪，从不上化肥，水的浇灌就是“天水”，按林州人的说法，就是靠天吃饭。我对外的宣传口号是：“纯天然无污染绿色沙土蜜薯。”

实实在在地说，家乡的红薯皮薄如纸，掰开后无筋无丝，吃起来口感绵密、粉糯香甜。尤其是在红薯窖中放到春天，更是甜度十足、令人回味，所以我叫它“蜜薯”。由于长在山坡地，土薄，昼夜温差大，没有虫害，红薯刨出后，光滑光滑，细长细长的，品相好，不论城乡，市民农民都喜欢。

前几天，三姐让人给我捎来一袋红薯，我熘了一锅红薯，左邻右舍坐在我家客厅里吃了一顿，都问我这红薯从哪里买的，这么好吃。我借题发挥，说：“这是俺家乡林州产的，原生态的，所种红薯不撒农药、不打膨大剂、不含甜蜜素。”听后，都给我提出要求，再开车回家时，什么都不要拉，就拉红薯。

掘红薯那几天，你看，家家户户院里都是明晃晃的，那是男女老少在挑红薯，把没有伤的、没擦破皮的，小心翼翼地下到红薯窖里保存，等待来年青黄不接时充饥。皓月当空，繁星闪烁，你听，千家万户又有了当当声，那是人们在切不小心掘破的破红薯。刀声此伏彼起，连在一起，响成一片。如今，忆起当年的情景，我很自然地想起了宋朝释善珍的《古离别》诗中说的：“切切复切切，壮士重离别。壮士别君去，万里无加辙。暂时一樽酒，异日肝胆裂。何况歧路间，俄顷生白发。”30年没在掘红薯时回家了，再没听到那切红薯片有节奏的声音了。晴日，北风呼啸，一座座房坡上、山脚下、麦田地，到处摆满了又白又瘦的红薯片。如果当时可以航拍，从镜头里俯瞰大地，简直就是“雪娇此地”的海洋。

早晨，家乡人吃得是米汤煮红薯；中午，乡亲们吃得是干饭熘红薯；晚上，家人们吃得是玉米糁泡红薯。春天，窖里的红薯吃完了，就吃红薯片。家乡有一句顺口溜：“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活。”我敢肯定地说，我是吃红薯长大的。当然，我说的是从前苦难日子的写照。而现在家乡人粗粮细做，红薯成了家乡人饭桌上的一道美食，可以煮着吃、蒸着吃、烤着吃，还可以熬成红薯粥、炸成红薯丸、煎成红薯饼。随着生活水平的提高，家乡人已经把红薯当成商品，推向了市场，市场前景十分看好。

近年来，科学考证：红薯抗衰老，通便，保护眼睛，抗癌。我倒是信以为真，天天吃，月月吃，年年吃，吃红薯自然而然地成了我的生活习惯，以至于成为我的最爱。

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吕安太   芝兰园签约作者   

原籍林州木纂村，高中曾读书于林县二中，后工作于晋司法系统，酷爱读书，尤喜文学。生活常以书报为伴，偶有所感，间有小文见诸《山西日报》《山西法制报》《黄河晨报》《南湖诗刊》《芝兰园》等。

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