炖羊肉，这4种香料记得放，有了它们，肉汤奶白，羊肉鲜香无膻味

导读：炖羊肉，这4种香料记得放，有了它们，肉汤奶白，羊肉鲜香无膻味

如今随着天气变得越来越冷以后，我们不仅要多注意多穿点衣服保暖外，还要记得吃些羊肉来补补身体。因为羊肉和冷天是“绝配”，羊肉性温，在寒冷的天气里吃一点，全身都会变得暖和起来。而且天冷的时候大家都讲究进补，羊肉含有丰富的营养物质，是一种非常滋补的食材，是大家进补的不二之选。所以在现在这个时候多吃一点羊肉最好。

现在最适合羊肉的烹饪方式就是炖汤，炖羊肉汤不仅能够保留羊肉的鲜美，还能减少羊肉营养的流失，把羊肉的营养保留最大化；在寒冷的天气里，吃一碗热腾腾的羊肉汤，暖身又滋补。虽然羊肉汤好，但是想要把羊肉汤做的香，还是要掌握技巧的，尤其是在调料的使用上，调料用错了，不仅不会去除膻味，还会盖住羊肉“鲜”味，让羊肉变得不再鲜美。

但是使用正确的调料只是针对部分羊肉，羊肉有些部位膻味是非常少的，这些部位不用加太多调料，只用加入生姜和大葱即可去除膻味。但是那些膻味很重的部位，必须要用适当的香料才能去除。今天呢我就来给大家分享4种和羊肉最搭的香料，炖羊肉，这4种香料记得放，有了它们，羊肉汤奶白，羊肉鲜香无膻味！

第一种：白芷

白芷的气味芳香，吃起来有点心，还带一点苦味；它是烹饪特色菜肴必不能少的香料，在平常做红烧、卤菜、煮炖菜的时候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是让食材变的鲜美，让汤汁变的香浓奶白，而且入汤以后气味不重，不会压住食材的香味，所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。

第二种：小茴香

经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生，因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料；小茴香的外形和稻谷差不多，香味比较重，可以很好地给食材去腥增香，让食材重新添香，所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。

第三种：桂皮

桂皮是厨房中很常见的香料，也是人类最早使用的香料之一；桂皮的香味比较独特，尝起来有一点甘甜，还带着微微的辛辣味；它的作用和小茴香比较相似，能够给食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，它也是炖羊肉常用的香料。

第四种：香叶

香叶是月桂树的叶子，它闻着很香，但是不属于很厚重的那种香味；尝起来有微微的辛味，但是香味比较浓，所以在使用的时候要注意用量，不然会掩盖了食材本身的味道。因为香叶煮的时候香味比较重，所以它的作用就是给食材增加香味，在炖羊肉的时候会经常使用。

羊肉汤简单做法：

1、把羊肉洗干净用冷水浸泡一个小时，泡出血水；泡好后洗干净冷水下锅，开大火焯水，水烧开把浮沫撇掉，然后把羊肉捞起来冲洗干净。

2、把洗干净的羊肉剁成小块，重新放进锅中，加入适量香叶、桂皮、小茴香、白芷和生姜片，开大火烧水。

3、水烧开后转小火炖60分钟左右，加一点盐和胡椒粉搅拌均匀，最后撒一点香菜段和葱花就可以出锅了。

炖羊肉，这4种香料记得放，有了它们，肉汤奶白，羊肉鲜香无膻味！这四种香料分别是香叶、桂皮、小茴香和白芷，它们不仅能去掉羊肉的膻味，还能让羊肉变的更鲜美，大家以后在炖羊肉的时候要记得使用。