果实里的甜蜜与施肥有多大关系?不要太迷信,六个因素缺一不可

他的桃子甜,我的桃不太贪。他得瓜好吃,糖分含量高,甜,你的不咋地,不大甜,不好吃。我们是否经常会遇到这样的问题?我们大都会认为是与施肥有关系。果实甜不甜与施肥的关系有多大呢?

首先我们要弄清楚,果实糖分是从哪里来的。

果实糖分的积累

花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物,因此只有当果实内的糖分达到一定浓度时,果实才能良好着色。

如果我们的果树遭受病虫害危害或者是管理不到位等,如早期落叶,枝条徒长,果实营养分配较少等,都会影响果实糖分积累,妨碍着色,表现为果小,色青,色黄绿等。

光照

光是万物生长之所需,俗话说"万物生长靠太阳"。光有助于色素增加,它促进叶片的光合作用,可使更多的糖分转入果内,还可直接诱发形成色素。

除了光看强度之外,光质对果实的表现影响极大,其中以紫外线效果最好,可见光只能起到微弱的作用,红外光对果实的着色几乎无效。

紫外线促进着色的机理在于它能诱发乙烯的产生。因此我们会发现,果树一般外面比内膛果色好,同一果实阳面比阴面色泽重,不套袋的果比套袋内果着色浓。

温度

适当的低温条件下能加速叶绿素的分解和增加花青素、类胡萝卜素的合成。大量实验证明,果实着色的最适温度为19~24℃左右,昼夜温差能增加果实的含糖量。夜间的低温,可减少呼吸强度,增加糖积累,可使蛋白质合成减弱,促进色素的形成。

水分

为什新疆等地的甜瓜很甜?为什么此地所产的哈密瓜名扬全国?与土壤水分有很大的关系。

土壤水分适当欠缺,可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色,所以我们在水果的管理中,在果实的生长后期要适当的进行控水管理,可明显增加果实的含糖量。

矿物质营养

氮元素

植株体内氮素过多,有利叶绿素形成,表现为枝繁叶茂,叶色浓绿。但是,氮素可使叶绿素分解消失延迟,促进枝条生长,增加有机质消耗,减少糖向果内转移,妨碍糖的蓄积,还可能造成枝繁叶茂,遮挡光线,阻碍着色。

钾元素

钾元素对着色有良好效应,和糖的合成,运转有关,有品质元素之称。不可否认的是,增施钾肥可提高果实糖分累积,促进着色。

磷元素

施磷可促进果树根系生长,根好吸收就好。磷元素能提高光合能效,促进果实成熟,调节激素产生和激素平衡,帮助果着色。

了解了三大元素对果实增糖的作用,但植物并非仅靠它仨就可以,就像人一样,并非仅吃米面就可以健康成长,也得吃菜,吃肉,吃粗粮等。植株同样如此,钙,镁,铁,铜,硫等中微量元素同样重要。

中微量元素

硼、钙等可促进树体营养的调运;镁能提高光合作用和花青素的形成;钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成,参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实的建成。

还有一种东西我们决不可忽视,那就是激素,特别是那些植物生长激素。我们不可谈素色变。

激素

赤霉素、细胞分裂素等激素会降低果实着色。乙烯、萘乙酸、脱落酸能促进果实着色。芸薹素内酯、胺鲜脂可促进根系生长、促进光合作用、调节树体养分的平衡,能使果实达到色度平衡、光泽度好、果均匀。

通过以上的介绍,我们知道了影响果实糖度的几大因素,也知道提高果实含糖量并非仅靠肥料,也需要其他措施。那我们该如何通过肥料的施用来提高果实的糖度呢?

果实糖含量越高,花青苷合成量越多,上色效果也越明显。所以上糖和着色是相辅相成的。

果实成熟大致会经历这几个过程,果实中一系列的生理活动都受温度、水分、养分影响,这些提高果实品质的理论大家可能已经看了听了不少,但这次了解了果实成熟的生理变化,知道果实要如何才能成熟,就知道如何有针对性地去促进果实成熟期的品质最优化。

1、及时停氮,果实膨大后要控氮

高氮不利于糖的积累,影响花青苷的合成,果实转色状况与叶片中的氮含量呈负相关。氮多会减少红色,利用糖合成有机氮,甚至使果实细胞的原生质增多而液泡变小,糖含量下降。

2、补充品质元素磷和钾

磷对果实着色有利,能够为花青苷形成与稳定过程中提供能量,更好地促进转色。

钾离子是果实中糖代谢途径中酶类的活化剂,既能促进果实中糖的积累又能促进糖分由叶片和枝条向果实运输,从而提高果实含糖量,为花青苷的合成提供了必要的物质基础。

3、中微量元素不能缺

钙镁硼锌钼等中微量元素,虽然用量没有氮磷钾高,但是作用却是不可替代的,一旦缺少,果实成熟期生理活动无法顺利展开,影响降酸增甜转色过程,果实品质差。

因此,我们平时要有意识补充营养。这些元素果实生长过程中是肯定会消耗的,不要等到缺了才补,补回来需要一定的时间,对果实品质就已经产生影响了。

钙可以增加浆果的糖分和香味,以及细胞壁中胶质合成,有利于芳香物质的形成,提高果实糖度和储藏品质。

镁元素可促进柑橘叶片的光合作用和花青素苷的形成等,缺镁致叶绿素减少,影响光合作用,妨碍糖分增加。

钼元素可促进光合作用,增加还原糖含量,想要果实甜,一定不能缺。

好了,以上就是我们吃到的果实甜与不甜的原因,与施肥有一定的关系,但并非是绝对的关系,与环境条件,激素水平等也有很大关系,只有这些因素相辅相成,才会有果实的甜蜜。

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