水蒸蛋总是不成形，30年老保姆教我一招，比豆腐还嫩，入口即化

大家好，这里是山野美食。说到鸡蛋，那是人人都熟悉，很多朋友基本上每天都在吃，因为它的营养价值是非常高的，能够为我们人体提供大量的蛋白质、碳水化合物，以及钙、磷等微量元素，每天吃上一个鸡蛋，就能很好的满足我们人体所需营养成分。因此，很多朋友都喜欢在早上煮上一个鸡蛋，把它当作早餐食用。

除此之外，鸡蛋的做法也是多种多样的，在我们身边比较熟悉的鸡蛋美食就有西红柿炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、卤蛋、金钱蛋、水蒸蛋、荷包蛋等等做法，而这其中，既适合老人食用，又适合小孩食用的鸡蛋做法，就要属水蒸蛋了。水蒸蛋吃起来软嫩香滑，入口即化，是鸡蛋非常不错的一种做法。

但是呢，很多人总是做不好水蒸蛋，要么不成形，要么就是蒸老了，吃起来不够嫩滑，或者是鸡蛋蒸出来全是蜂窝状，看着就没有食欲。为了帮助大家更好的制作水蒸蛋，今天我就把水蒸蛋的正确做法分享出来，保证蒸出来的鸡蛋，犹如豆腐一般，嫩滑好吃。

【水蒸蛋】

原料：鸡蛋、食盐、温水、小葱、芝麻香油

制作：

1、准备一个小碗，往碗中打入两个土鸡蛋，或者是普通鸡蛋，再加入半小勺食盐，用筷子给它完全地调散均匀。

2、接着另准备一个同样大小的碗，往里加入适量50度左右的温水，水量大概是鸡蛋液的1.5倍，比例为1:1.5。

3、下一步把温水慢慢的倒入鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。

4、准备一个碗和一个漏筛，把鸡蛋液过滤一下，过滤出鸡蛋里的结块，然后再用勺子把里面的泡泡撇干净。

5、起锅，往锅中加入适量的清水，再放上蒸屉，盖上盖子，大火把水烧开。

6、等清水彻底烧开以后，把调制好的鸡蛋液放入锅中，再在鸡蛋上面盖上一个盘子，防止水蒸汽滴落进去。

7、然后再盖上盖子，用小火慢慢的蒸制10分钟左右。趁蒸制时间，准备一把葱绿，切成葱花待用。

8、十分钟后，关火，让鸡蛋在锅中用余温再焖个七八分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋更容易透，不容易散块。

9、焖好以后，把蒸好的鸡蛋取出来，用小刀先横着划几下，再竖着划几下，划出小方块的形状。

10、最后往鸡蛋中加入一小勺芝麻香油，用勺子涂抹均匀，再撒上一些葱花点缀，一道美味的水蒸蛋就做好了，特别q弹爽滑。

小贴士：

1、在做水蒸蛋时，一定要加入一点食用盐，这样在蒸制时，鸡蛋能快速地凝结成形。

2、鸡蛋液经过过滤和撇泡泡这一步骤，就不会出现蜂窝状，吃起来更细腻。

3、蒸鸡蛋一定要往里面加入少许的温水，同时要水开上锅，蒸好之后，不急着出锅，先让其多焖上几分钟再出锅。