糖尿病可以多吃什么食物?
作为慢性病,很多人觉得糖尿病是无法治愈的,只能控制。但事实上,只要通过自我的饮食管理加持续的运动,血糖是可以稳定的维持在一个安全范围的。其实适合糖尿病人的饮食是适用于大部分人的健康饮食,只要坚持合理膳食,其他的慢性病发生发展的风险也会慢慢降低的。这里要强调一下,血糖控制住了不意味着就可以胡吃海塞了,相反的,控制住血糖后更要维持健康的饮食和运动~
我个人认为血糖的控制饮食中应该关注以下三个核心问题:
1.能量平衡:控制体重
2017年国际糖尿病联盟(IDF)大会上,公布了一个结果:通过控制饮食降低体重,可以成功缓解甚至逆转2型糖尿病,并且提高生活质量。而且,体重控制得越好,缓解率越高。体重在12个月内减少15公斤以上,2型糖尿病缓解率可高达86%。上述结果同期在线发表于柳叶刀医学杂志上。事实上,体重减轻是2型糖尿病逆转的非常重要的因素,因为体内过多的脂肪直接影响胰岛素的产生和使用。简单来说就是超重的患者需要减重+减脂,但不是一味的少吃,而是选择更合理更丰富的膳食结构,选择营养密度高但卡路里密度低的食物,下文会详细介绍。
2.调整饮食结构:合理分配脂肪、蛋白质和碳水化合物比例
糖尿病、高血糖的患者需要重新调整膳食结构,找出自己膳食中存在的问题,合理改正。这里给大家一个比较标准的适合糖尿病患者的膳食结构:
定时定量进餐,早中晚三餐的能量分布应该是:
脂肪:总能量占比在25-35%。限制饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入,摄入以不饱和脂肪酸为主的有益脂肪酸。
蛋白质:总能量占比在25-35%。交替进食各种瘦肉,以深海鱼和白肉为主。每日肉类总量2~3两为宜。植物蛋白如大豆蛋白也是比较好的蛋白质来源。
碳水化合物:总能量占比在50-60%。严格控制简单碳水化合物(精制糖、白米、白面的摄入)平均每天食用至少1两粗粮。
3.注重抗炎、抗氧化的营养成分摄入
具体可以看这一篇糖尿病人应该多吃点什么?(二)
01. 平衡膳食
吃、动平衡,合理用药,在控制体重的前提下,选择多样化的食物,做到主食粗细搭配,副食荤素多样搭配。
02. 多吃新鲜蔬菜,尤其是深绿色的
新鲜蔬菜可以提供大量的植物营养素和膳食纤维,对于抗氧化和控制血糖都有好处!糖尿病人推荐膳食纤维的每日摄入量在25-30g。
03. 水果限量
血糖控制不好的病人:
① 餐后血糖在11.1mmol/L以上;
② 糖化血红蛋白大于6.5%;
③ 血糖不稳定,忽高忽低、上下波动时,不建议食用水果,但可以用西红柿、黄瓜等来代替水果。当血糖控制较好时,可限量吃水果,每天不超过200克,宜在两餐中间吃。
04. 进餐顺序
按先吃蔬菜,后喝汤,然后再吃鱼、肉、鸡蛋和主食的顺序进餐,两餐之间加水果。
05. 最好不喝酒如果饮酒,建议每周不超过2次。
啤酒250毫升/次。黄酒100毫升/次。葡萄酒100毫升/次。低度白酒50毫升/次。
06. 尽量不喝粥
煮烂的稀饭很容易被肠道消化吸收,胃排空时间比较短,故餐后血糖上升得较快、较高。相比之下,干饭消化、吸收及排空较慢,因而餐后血糖上升得较缓、较低。
07. 无糖食品也要提高警惕
很多糖尿病患者觉得标有“无糖”的糕点、零食就是不升糖的。错了,木糖醇等甜味剂只是代替了白砂糖,但糕点中的简单碳水化合物、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的含量都不容忽视。所以要分清楚再吃。
08. 多饮水
除了喝白开水外,可以喝绿茶、玫瑰花茶、菊花茶等安全来源的茶,可以提供一些天然抗氧化物。注意杜绝一切碳酸饮料、奶茶等含糖量高的饮料。
给大家说了半天,简单直接点,具体的食材到底怎么选,大家可以参考一下。
主食:粗细搭配,每顿小于100g(大半碗)为宜
细粮:大米、面、面包、粉丝、饼干类、藕粉、糯米制品。
粗粮:玉米、小米、薏米、黑米、燕麦、荞麦、莜麦、绿豆、黄豆、黑豆、红小豆。
蔬菜:每天500~750克(也就是1~1.5斤)
含糖高的根茎类蔬菜:土豆、山药、芋头、南瓜、藕、荸荠等;腌菜和酱菜也不建议食用。
膳食纤维、抗氧化物含量高多的蔬菜:绿色蔬菜(如菠菜、空心菜、芹菜、韭菜、生菜、白菜、菠菜、苦菜)、十字花科蔬菜(如花椰菜)、黄瓜、蘑菇、番茄、冬瓜、洋葱、苦瓜、莴苣、胡萝卜、紫菜、木耳、茄子、冬瓜、西葫芦等。
饱和脂肪酸少摄入:鸡鸭皮儿、肥肉、火锅、各种油炸肉类、腌制肉、加工肉;猪油、肝脏、肾、脑等内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄等。
优质蛋白好:深海鱼类、禽瘦肉、鸡蛋、海鲜适量。
食用油:看完这篇还不会选油,你来找我!|营养师带你进厨房
减少饱和脂肪的摄入:花生油、大豆油、黄油、干酪、黄油、芝麻油。
多摄入不饱和脂肪:亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶油、菜籽油、紫苏籽油。
水果:在两餐之间血糖最低时吃,血糖不稳定,忽高忽低、上下波动时,不建议食用水果,但可以用西红柿、黄瓜来代替水果。
推荐选用 每100g水果中含糖量在10g以下:青梅、西瓜、甜瓜、橙子、柠檬、葡萄、桃子、李子、杏子、枇杷、菠萝、草莓、椰子、樱桃、哈密瓜,菠萝、橄榄等。
慎重选用 每100g水果中含糖量在11~20g:雪梨、山楂、香蕉、石榴、柚子、橘子、苹果、梨子、荔枝、芒果等。
不宜选用 每100g水果中含糖量超过20g:菠萝蜜、枣子、柿饼、葡萄干、杏干、干桂圆等果脯和干果类的水果。
忌高糖食品是管理血糖的关键,大多数甜味零食都含有大量糖分,应该严格戒除,包括各种蛋糕、点心、饼干、糕点、冰激凌、果酱、巧克力、蜂蜜。
非要解馋可推荐无糖食品或“代糖食品”(甜味剂调味的食品),不宜多食,只能解馋,毕竟还是由淀粉作的,如果不控制摄入量,同样会导致血糖升高。坚果类是高脂肪高热量食物,可以少量吃:腰果(每日小于15粒)、核桃(每日1-2粒)、板栗(每日小于5颗)、瓜子(每日30g)。
发布于 2021-04-06著作权归作者所有